金秋養肺 豬肺湯必不可少!
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湯是對人體營養補充最好的佳餚,這樣的佳餚受到很多人喜愛,湯的種類較多,常見就是蔬菜、雞蛋湯,這些湯對人體維生素、蛋白質都是有着很好的補充,因此在他們的選擇是可以放心進行的。今天我們就來聊聊豬肺湯的做法和它的營養價值。
1、豬肺湯的做法:
主料:豬肺。
輔料:生薑、食鹽。
做法:
1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意,從喉嚨的位置灌入大量的清水,並且用水擠壓出豬肺裏面的髒東西,反覆幾次,再衝洗就好了。沖洗之後切塊,放在盤子裏備用。
2、生薑清洗乾淨,大塊拍扁,不用切成小塊也不要切絲或者切丁。
3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍後,放沸水中焯出泡沫,撈起再落鍋慢火烘乾豬肺待用。
4、準備好砂鍋,放過清水大約10碗,生薑也一起放,開大火煮開。放入豬肺,大火轉成小火,小火慢煮2個小時,準備出鍋的時候放入適量的食鹽調味。
2、菜乾豬肺湯的做法:
主料:豬肺、菜乾。
輔料:蜜棗1個、無花果2個、黃豆100克、食鹽適量。
做法:
1、首先就是清洗了,可以參照豬肺湯清洗豬肺的方法:豬肺的清洗要非常留意,從喉嚨的位置灌入大量的清水,並且用水擠壓出豬肺裏面的髒東西,反覆幾次,再衝洗就好了。沖洗之後切塊,放在盤子裏備用。
2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍後,鍋中燒開水之後放入豬肺,在肺水腫焯一下,出泡沫就好了,撈起再落鍋慢火烘乾豬肺待用。
3、用清水把菜乾泡開,泡開變軟之後切成4、5釐米左右的小段。
4、蜜棗、無花果用清水洗乾淨,黃豆要提前20分到30分鐘泡好,放在盤子裏備用。
5、鍋中放入清水適量,加入蜜棗、無花果、黃豆,大火燒開,水開之後放入菜乾和豬肺,關掉大火開小火。
6、燉一個小時就可以出鍋了,出鍋之前放入食鹽調味即可。
3、蘿蔔豬肺湯的做法:
主料:豬肺、白蘿蔔。
輔料:蜜棗、生薑、食鹽。
做法:
1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意,從喉嚨的位置灌入大量的清水,並且用水擠壓出豬肺裏面的髒東西,反覆幾次,再衝洗就好了。沖洗之後切塊,放在盤子裏備用。
2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍後,鍋中燒開水之後放入豬肺,在肺水腫焯一下,出泡沫就好了,撈起再落鍋慢火烘乾豬肺待用。
3、白蘿蔔洗乾淨,去皮。皮比較硬,口感不好。可以用滾刀切法也可以直接切塊,看個人喜好。
4、開火熱鍋,放入油,油熱之後放入蘿蔔塊,稍微炒一下。
5、蜜棗和生薑清洗乾淨,蜜棗拍扁去核,生薑拍扁,砂鍋中放入清水適量,同時放入生薑、蜜棗開大火直至煮沸。
6、煮沸之後放入準備好的豬肺和白蘿蔔塊,大火轉成小火,大約煮兩個小時,起鍋之前放入適量食鹽調味即可。
豬肺湯的忌宜人羣:一般人羣均可食用豬肺湯。適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者、氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肺的營養價值:
豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1,維生素B2,維生素B3等B族維生素等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
每100克豬肺,含蛋白質12.2克,與豬肉(肥瘦)含13.2克相當,但豬肺只含脂肪3.9克,比豬肉(肥)含脂肪88.6克低,也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
每100克豬肺含鐵5.3毫克,比豬肉(肥)含鐵1毫克高,也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合徵”(心悸、氣急、全身乏力,做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等)等。
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