葱的功效及搭配禁忌
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葱的功效
1.壯陽。葱的好處,不得不説壯陽功效。大葱中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性慾,進而起到壯陽補陰的作用。因此,男人們可以適量吃點葱。
2.防癌。香葱所含的果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用。葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;葱還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
3.解毒調味。大葱味辛,性微温,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大葱含有揮發油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿蔔素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
4.增進食慾。生葱像洋葱一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進食物的澱粉及糖質變為熱量,可以緩解疲勞。
5.舒張血管。大葱富含維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,並預防老年痴呆。大葱的揮發油和辣素,能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
6.發汗抑菌。大葱具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易於咳出。葱中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
7.降膽固醇。大葱可降低壞膽固醇的堆積,經常吃葱的人,即便脂多體胖,其膽固醇並不增高,而且體質強壯。葱葉部分比葱白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
葱的搭配禁忌
1.豆腐
小葱拌豆腐、葱燒豆腐等菜餚是人們餐桌上的“常客”。很多人認為,葱與豆腐同吃,味道清香,誘人食慾。有些人燒豆腐時,也往往放一些葱花調味,其實這種吃法是有問題的。葱含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,葱也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2.狗肉
狗肉性熱,助陽動火。葱性辛温發散、利竅通陽,兩者配食,益增火熱。葱燉狗肉,很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用葱燉狗肉可能會加重病情。
3.棗
葱與棗相剋。《大明木草》中記載:“棗與葱同食令人五臟不合。”這是因為棗的食物藥性甘辛而熱,古人稱“多食令人熱渴膨脹,動臟腑,損脾元,助温熱”。而葱又性辛熱助火,故二者不宜同食。
4.梅
葱與梅相剋。同食會產生複雜的生化反應,對健康不利。
5.紅棗、魚
紅棗性平,能滋補脾胃,益氣養血,與魚葱同食會導致消化不良。所以用紅棗、魚和葱做成的紅棗帶魚粥最好不要吃。
6.大蒜
大蒜大葱都是強烈刺激腸道的食物,一起食用後易出現腹痛、腹瀉等症狀。
7.公雞肉
葱與公雞肉相剋。公雞肉性味甘温,富含多種激素。而葱辛温助火,故狗肉、公雞肉最好不要與葱同食,否則易上火而傷身。
8.蜂蜜
蜂蜜的營養成分比較複雜,葱蜜一起吃後,蜂蜜中的有機酸、酶類遇上葱中的含硫氨基酸等,會發生有害的生化反應,或產生有毒物質,刺激腸胃道而導致腹瀉。
9.何首烏
葱與何首烏相剋。葱與何首烏同食,不利於身體健康。因此,服用何首烏就要根據醫囑才可放心服用。
10.山楂
葱與山楂相剋。葱與山楂同食,容易使人失眠。
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