醋泡豆的營養及做法
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醋是常用的調味品,具有很高的營養價值。近年來,專家漸漸發現了醋的營養價值,醋泡食物也漸漸流行起來,其中醋泡豆是最常見的醋泡食物。下面我們來看看醋泡豆的營養及做法。
醋泡花生米
花生脂肪含量40%-50%,尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸,可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸,增強排泄,從而降低膽固醇。花生的脂類含量高,而醋中的多種有機酸恰可解膩生香,所以醋泡花生可謂“絕配”。將花生用醋浸泡1周左右,每日早、晚各食10-15粒,有清熱、活血的功效,長期堅持可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積。
材料:花生米200克、香菜50克、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、鹽1茶匙(5克)、澱粉1茶匙(5克)、水50ml。
做法:鍋中放油,將準備好的花生米倒入鍋中。用中火快炒,至花生米響後,稍一會兒即可關火。鍋中放調料,煮開即可,吃時,將花生米,加入汁,香菜切末,攪拌在一起即可。
醋泡黃豆
黃豆含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素。將炒熟的黃豆以1:2的比例與食醋一起浸泡,一週左右後即可食用。每天3次,每次空腹吃15—20粒醋泡黃豆可使皮膚細嫩光滑、皺紋減少,有抗衰延壽之功效;還能輔助防治高血壓、降低血脂和膽固醇,預防動脈粥樣硬化。
材料:黃豆250克、醋200克。
做法:把黃豆洗乾淨,倒入鍋內炒20-25分鐘,起鍋等待涼了以後裝入玻璃瓶中,裝半瓶,另半瓶裝醋,然後密封避開陽光存放5-6天就可以吃了。每天早晚吃5-6粒醋泡黃豆,並注意飲食和鍛鍊,效果會更好。
醋泡黑豆
黑豆中富含抗氧化成分,花青素和對眼睛有益的維生素A。常吃黑豆不僅能夠滋補肝腎,還能緩解眼睛疲勞,有助於防止視力下降。而醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞、寒症、肩膀痠痛、高血壓等也都很有效果。將黑豆炒熟晾15分鐘後,在醋中浸泡兩個小時左右,即可以食用。
材料:黑豆200克、醋150克。
做法:把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火幹炒,五分鐘後能聞到一股豆香味兒,並聽到啪啪的聲音,這是黑豆在爆皮,待皮都爆開後,轉小火再炒五分鐘,放入容器中,在通風處晾涼。把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內,倒入可以沒過豆子的醋,待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盤兒了。加上蜂蜜,拌勻即可食用。一次不用多吃,兩三顆就可以了,但要堅持食用才有效喲!
99熱心醫生温馨提醒:儘管醋泡食品有諸多好處,但有些人卻不宜食用。如正在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時不宜吃,因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度,使某些藥物不能發揮作用;而胃潰瘍和胃酸過多的患者也不宜吃,因為醋會腐蝕胃腸黏膜,加重潰瘍。
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