端午節吃紅莧菜 莧菜的養生效果
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中醫認為,莧菜性涼味微甘,入肺、大腸,生於田間或路旁,有清熱利濕、涼血止血、止痢等作用。 端午正值炎熱之際,濕熱入侵人體,端午時節吃點莧菜能清熱去濕熱,餐桌上別少了這盤菜哦!
推薦食譜:清炒莧菜
食材:莧菜1斤、大蒜數顆、食鹽、醋少許 。
做法:
1、莧菜洗淨瀝乾,大蒜切碎待用;
2、鍋內放油,放入大蒜翻炒,加入莧菜煸炒,加入少許水燙一會,加食鹽、醋出鍋。
功效:可健胃進食、去濕熱。
關於紅莧菜:
一、莧菜清熱利濕、減肥瘦身
營養學認為,莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。 需要注意的是,莧菜性寒涼,陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者,不宜食用。
二、端午首選紅莧菜
今天説的莧菜,首選紅莧菜,以葉片大而完整、較嫩為主,紫紅色較好,萎爛的莧菜則不宜選購。焯莧菜時燙一下即可撈起,防止營養成分遭到破壞,影響療效。莧菜不耐久放,最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋,置冰箱冷藏。
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