香米的功效與作用
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香米知識介紹:
香米又名香禾米、香稻,西漢時已有種植。香大米是稻穀的一種,這種稻穀長在田裏就有一股香氣,抽穗揚花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓,做成飯香味四溢。其“濃香”之謎,經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉,除品種原因外,系產地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致,異地則不得。
香米營養分析:
1. 大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;
2. 米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
香米食療作用:
大米性平,味甘;
大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效, 被譽為“糧中珍品”。
香米食物相剋:
唐•孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”
香米做法指導:
大米做成粥更易於消化吸收,但製作大米粥時千萬不要放鹼,因為大米是人體維生素B1的重要來源,鹼能破壞大米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣病”。
香米適合人羣:
一般人均可食用
1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調養食用;
2. 糖尿病患者不宜多食。
香米補充信息:
1. 挑選大米時要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米,其量越多説明大米越陳。同時,要捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有黴味説明是陳大米;
2. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問,因為精米在加工時會損壞大量的營養,長期使用會導致營養缺乏,所以應粗細結合,才能均衡營養;
3. 香稻不僅米香,而且禾草亦香,當地農民經常用禾草墊牀,既清香滿室,又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋,結實耐穿,可預治腳氣。
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