寶寶安全魚肉食譜
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寶寶安全魚肉食譜吃魚不帶刺
魚類營養豐富,含有15~20%極易消化的魚肉蛋白質,所含1~3%脂肪大部分為不飽和脂肪酸,鉀、鈣、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多,極其適合嬰幼兒食用。 對吃飯尚不熟練的孩子來説,擇魚刺難度較大,父母常常要替孩子擇刺,影響進餐的速度和氣氛,有時一些未擇乾淨的魚刺還會扎傷孩子。 怎樣吃魚才能又方便又安全呢?下面的幾款菜可以滿足你的需要。
(一)三色魚丸
原料:青魚(或草魚)肉100克,胡蘿蔔、青椒、葱薑末各10克,花生油10毫升,肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克,芝麻油、食鹽、料酒、澱粉、葱姜水各適量。
製作方法:
1.將魚肉去刺,斬泥,分3次加蛋清、食鹽、葱姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪均,
2.將魚肉泥擠成丸子,逐個放入80℃的水鍋中,旺火汆熟、撈出。
3.將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁。
4.起油鍋,旺火下葱薑末煸香,在放入胡蘿蔔、青椒、木耳,略炒,添入所餘肉湯。
5.胡蘿蔔熟後,用水澱粉勾芡,下入魚丸,淋上芝麻油即成。
營養成分:富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E和其他營養物質。
功效:增進食慾,預防營養不良。
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