醪糟的豐胸功效及做法推薦
本文已影響6.19K人
本文已影響6.19K人
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品,其產熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裏含有少量的酒精,而酒精可以促進血液循環,有助消化及增進食慾的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化,成熟的酒釀,含水分50.108%,酒精2.105%,粗蛋白質3.789%,糖分27.765%,總酸0.301%(揮發酸0.031,不揮發酸0.271%),灰分0.085% 。
醪糟介紹
走遍全中國,醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的,比如説,在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋,做法和味道也幾乎差不多。要談醪糟的吃法有點難度,權當温故知新吧。
最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做“生酒釀”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中,以湖北孝感的“孝感米酒”(湖北多稱為“伏汁酒”)為例,當地人以生吃或稍加白水吃為主,“孝感米酒”因此成為湖北人的最愛。不過,這種吃法也有講究,剛剛發好酵的醪糟有些微温,口感發酸,要等涼透了才好吃。後來有了冰箱,連盆帶醪糟一起放進去就行了,既可吃到涼透的醪糟,又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。
惟其生醪糟的吃法簡單,對醪糟的要求就很高。有人為了追求醪糟的甜度,加的“引酒水”(關於“飲酒水”,可參看《醪糟往事》2006-10-20)比較少,出來的醪糟就“發柴”,口感乾澀,加上齁甜,吃起來並不舒服。“引酒水”加多了醪糟比較嫩,口感舒適,可酒味和甜度又不夠了,南方人把這叫做“清湯寡酒”。明白這個道理,就知道為什麼超市的醪糟不好吃了。
在川貴黔一帶,除了吃以外,生醪糟還有着很重要的用途,那就是用生醪糟取代白酒做醃菜的“酵母”。像四川用醪糟醃的牛皮菜,酸辣之餘帶着棉甜,實在爽口。而貴州獨山的“獨山鹽酸”則尤為聞名遐邇:於碧綠的青菜和紅紅的辣椒之間,點綴着雪白的醪糟粒,生脆的菜幫子巨辣無比,纏綿的甜味又使人慾罷不能。
南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發麪的“酵頭”,所製作的麪點鬆軟可口香甜生津,非酵母或酵肥可比。生醪糟還是做菜的上等調料,像醪糟魚、醪糟茄子等,都是很受歡迎的西南地區的家常菜。
#p#
至於“熟醪糟”的吃法就太多了,醪糟(酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)食用方法參考:
1、直接食用:開瓶後用勺取出直接食用,細膩潤滑、醇香甜蜜。(就是前面説到的)
2、作醪糟(酒釀、甜酒)飲料:
A、熱飲:取適量醪糟,加適量開水,白糖攪拌後冷卻即可飲用。
B、冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
C、果汁醪糟(酒釀、甜酒):在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。
3、全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中燒開,打入雞蛋花,並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等,最後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃自相間,蛋花柔軟,奶香酒味撲鼻,各種乾鮮果星星點點,色彩斑斕,吃起來營養豐富,香甜而略酸,難怪羣眾視它為上好的早點。
4、醪糟(酒釀、甜酒)湯圓:選將適量水煮沸後加入湯圓,待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖,煮沸3-5分鐘即可食用,可做早點、宵夜。
5、醪糟(酒釀、甜酒)雞蛋:先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸,加入適量醪糟和白糖,再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋,也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
6、湖北“蛋酒”:將雞蛋去殼打散,倒入沸水將雞蛋燙城蛋花,加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖,即可。
7、作調料:
A、作泡菜、醬醃菜配料,可調整風味。
B、做火鍋調料,可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味,去腥除羶。
D、根據你的創意和需要,還可作其他調料,豐富你的生活。
四川的醪糟湯圓又叫“醪糟粉子”,是將湯圓面搓成一根細長條,從左手的大拇指和食指中間往外擠,擠出來像小拇指尖兒那麼大的湯圓粉就直接掉進小銅鍋裏,再兑上醪糟就成了。為的是沒有任何餡兒,四川人很客觀地叫做“醪糟粉子”。
客家授乳的婦女,如果乳汁不通暢,吃個甜酒釀蛋,就有意想不到的效果。許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙。其酒精成分也有助於改善胸部血液循環。
豐胸食譜 推薦5大豐胸食譜
瑜伽也可以豐胸?瑜伽豐胸方法推薦
醪糟的製作方法及功效 冬天喝它舒筋活絡好
產後如何豐胸效果最好 把握有效的方法快速豐胸
效果驚人的5大豐胸食譜推薦
豐胸飲食 推薦四款療效食譜
經期豐胸怎麼做 中醫推薦四個方法
哺乳期怎樣豐胸 哺乳期豐胸六個方法推薦
夏季要豐胸 推薦中醫豐胸茶
豐胸吃什麼 8種豐胸食物推薦
中藥豐胸有效果嗎 中藥豐胸藥膳推薦
怎麼按摩豐胸 推薦兩種豐胸按摩法
女性經期豐胸效果最佳 中醫推薦豐胸良藥
醪糟的功效 常吃糯米酒可治婦科病
椰汁真的能豐胸嗎 推薦靠譜的6種豐胸法
女人豐胸方法有哪些 推薦中藥豐胸湯
醪糟雞蛋營養與食用功效有哪些
經期豐胸效果好 推薦三款豐胸中藥方
黃豆的10大功效 推薦瘦身豐胸的黃豆菜
醪糟什麼時候吃豐胸,什麼時候吃醪糟豐胸
胸小吃什麼豐胸 推薦六大豐胸水果
新鮮山楂的功效及吃法推薦
經期豐胸瘦身方法 推薦4款豐胸瘦身食譜
蘿蔔的食用功效及吃法推薦
推薦 秋季豐胸的8個方法
人糞的功效作用及吃法推薦
效果顯著的豐胸減肥瑜伽推薦
醪糟的功效與作用 醪糟是哪裏的特產
醪糟蛋花湯怎麼做呢
推薦 自然豐胸的四款豐胸茶飲
怎樣經期豐胸最有效 推薦經期豐胸四步驟
醪糟的功效 醪糟的功效簡述
中藥豐胸效果好嗎 推薦3款中藥豐胸食譜