羊肉吃多也不上火 裏面加這東西勝過吃人蔘
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俗語講:冬吃羊肉賽人蔘。每到冬季,羊肉是餐桌上與火鍋中不可少的食材。從口感上來看羊肉細膩、鮮香;從營養上看,羊肉膽固醇低,並有驅寒、補虛作用;從做法上來看,羊肉適合燜燒、燉、煮、涮。那麼要想把羊肉的功效發揮最大該怎麼吃呢?
羊肉加這東西,滋補賽過人蔘
傳統家庭中想做一些藥膳,但苦於對中藥材的不瞭解,不敢隨便做。下面看看中醫推薦的羊肉滋補藥膳吧!
羊肉+杜仲
選用羊肉250克,杜仲20克,生薑適量。羊肉切塊後用黃酒醃製去羶味,與杜仲、生薑一同放入砂鍋中煮熟,用鹽調味後即可食用。其中杜仲性味甘、温,有補腎、強筋骨、降血壓的作用,羊肉可補虛、助腎陽。所以這款湯適合冬季温經、散寒、補陽,調理腰膝痠軟與畏寒。
羊肉+黨蔘
羊肉半斤,切成薄皮備用。30克黨蔘與生薑、水煮沸後慢火10分鐘,再放入羊肉片大火煮沸,調味即可食用。黨蔘性味平和,可以養胃、生津、祛痰止咳,以及改善乏力、氣短與失眠,與羊肉一同食用,可用於體虛乏力、頭暈、神經衰弱,失眠等。
羊肉+當歸
羊肉半斤,當歸10克,生薑15克,黃酒等調味料。羊肉切塊後與當歸、生薑片、黃酒等共同燜煮1-2小時,調味食用。當歸可補血、活血、調經、潤腸,與羊肉一同食用有養肝補血、驅寒補腎的作用,尤其適合冬季寒冷腹痛。(此方源自於《金匱要略》)
羊肉+生地黃
羊肉半斤左右,生地黃15克,配以多種調味料。地黃先煎湯,取地黃汁與羊肉末、粳米煮粥食用。生地黃可以清熱生津、涼血、養陰,與羊肉煮粥食用,適合冬季易上火人羣的滋補,可調理陰虛、血虛。(源自《千金方》)
羊肉+山藥
羊肉與山藥各200克,葱、姜、蒜、黃酒等調味料適量。羊肉焯水後與山藥段一同加水燉煮,武火燒開,文火燉爛。這是一款常見的漢族藥膳,山藥有三髒同補的作用,即補腎、補肺、養脾胃,與羊肉同食用,有補血、養顏、強身、通便、養脾胃的作用。
另外,羊肉與白蘿蔔燉,可解膩、助消化,與黃酒煲湯,可驅寒、健體,食用時還可以搭配枸杞、紅棗、黃芪等。
但是,羊肉吃多會上火嗎?
不會,導致上火的只是其中的調味料,如加入的八角、胡椒、桂皮、辣椒等。羊肉清淡的吃法,不僅味道鮮美,還有温補、平補的功效。
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