紫薯的功效與作用 紫薯特有的花青素功效原來如此強大
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紫薯的功效與作用?一説到紫薯,相信很多人都跟小編一樣快要流口水了。紫薯,薯肉呈紫色至深紫色。紫薯之所以比一般紅薯要貴,是因為紫薯具有並其他番薯更多的功效與作用。紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯具有抗氧化,護肝等作用。
紫薯的功效與作用
作用
1抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強,且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
2抗突變
紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
3護肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷,色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
4對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用,在體外實驗中,花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
紫薯的功效與作用
注意事項
紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高温破壞難以消化。
忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紫薯是我們生活中非常容易看到的一款食物,它的營養非常豐富,不但含有豐富的維生素,同時還含有多種人體所需的氨基酸,所以經常食用對人體有好處。關於它的功效與作用,你瞭解多少呢?一起來了解一下吧。
紫薯的功效與作用
紫薯的功效與作用
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯中含有大量的纖維素,它會使得糞便的體積得到增加,從而加快腸胃的蠕動,滯留在腸腔裏的粘液和腐敗物質都會被排出體外,其中包含一些有毒和致癌的物質,從而讓大便變得通暢,對腸道的環境也能夠加以改善,防止胃腸道疾病的發生。
3.有利於減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美。
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能,起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏鬆症。
紫薯的功效與作用
紫薯的營養價值
1.紫薯中含有大量的硒元素,同時還含有大量的花青素。而其中的花青素能夠對非常多的疾病起到預防以及治療的功效,所以對於身體來説,多食用紫薯是非常有利的。
2.紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。
紫薯比紅薯多的是花青素
營養師指出,紫薯與常見的紅薯、白薯相比,期蛋白質、糖分等都無太大區別,唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色,主要源於其含有的“花青素”。
如果説紫薯所具有的特色營養價值,那麼當屬其所具有的“花青素”,研究表明,花青素是一類抗氧化物質,可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害,是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。
紫薯的功效與作用
花青素是一大類物質,廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中,比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
紫薯的健康食譜
1、紫薯銀耳湯
秋天的早晨,喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情,可以頭一天晚上做好。銀耳泡發好,加清水小火煮一個小時,然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖,再燉上半個小時就可以關火了,黏糊糊的,非常美味。
功效與作用:潤燥補血
2、紫薯南瓜糖水
做法:把南瓜去皮去籽切小塊,紫薯去皮切小塊。然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋,加入適量清水,大火燒開後轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了,加入少量冰糖或者紅糖至融化即可,絕對是這個季節最好的保暖飲料。
功效與作用:補鐵高手,可以預防貧血,還可以減少鉛的吸收,提高人體抵抗力。
3、紫薯桂花粥
做法:選擇一個紫薯,紫米,銀耳,紅棗幾顆,糖桂花少許。做法也很簡單,先將紫米淘洗乾淨用涼水泡2小時,紅棗去核,紫薯去皮切小塊。然後先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯,開鍋後關小火,直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗,煮開2分鐘即可。
功效與作用:美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身,適合這個季節食用。
tips:紫薯和紫米都是天然色素,又因為花青素易溶於水,所以不必擔心濃重的紫色,紫米也不宜過分搓洗,免得丟失很多這最重要的成分花青素。
紫薯的功效與作用
三、紫薯食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高温破壞難以消化
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