怎麼吃火鍋更健康 冬季吃火鍋的五個忠告
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吃火鍋不宜吃哪類菜品
這個季節,總是火鍋開始流行的季節。試想在寒冷的天氣裏,還有什麼能比越吃越冒汗更能讓人身心愉悦呢?不管是食物本身,還是那種温暖的氣氛都讓我們流連忘返。火鍋雖然好吃,但易產生不良反應,所以,我們吃火鍋時一定要注意。
高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,這類肉飽和脂肪含量高,能量高,過多食用容易造成能量過剩,增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的,那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外,也可以用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛羊肉,享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好,但膽固醇含量卻高得驚人,過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外,動物內臟有害物質殘留較多,不易去除。高脂血症、高膽固醇患者應避免食用,一般健康人羣也要少吃。
哪類菜品不適合多吃
高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品,這些菜品在製作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時,鍋底、蘸料中也含有不少鹽,如果再食用加工肉製品,很容易造成鈉鹽攝入過量。
二是可能存在安全問題的食品,主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等。
毛肚、百葉、黃喉等水發產品
這類食品常被報道用“甲醛”、“火鹼”等有毒化學品處理,長期食用會破壞神經系統和消化系統,危害人體健康。一般來説,用火鹼和甲醛處理後的食物顯得又大又白,口感更脆,保鮮期也可延長,建議大家儘量選擇品牌火鍋店,產品安全比較有保障。大家在吃火鍋的時候,一定要注意搭配食用,防止因為不當的搭配,給自己的健康造成巨大的損傷。另外,吃火鍋的時候,還要注意食材的新鮮。
吃火鍋的禁忌是什麼
不宜吃得太燙
很多人吃火鍋,都是把滾燙滾燙的食物一下就放進嘴裏,覺得熱氣騰騰的才是最好吃的,但其實這樣做危害相當大。我們都知道,在口腔、食道、胃的表面都覆蓋着黏膜,而黏膜最容易被高温所傷。
不少人在打火鍋吃完滾燙的食物後,會感覺有東西黏着咽喉部,有的人則咽喉幹癢、疼痛。為什麼會出現這一系列症狀呢?
熱食是引發咽喉問題的主因。通常吃火鍋又喝酒,很容易讓咽喉受傷,這是因為剛出鍋的食物温度高,加上酒、麻辣的食物的刺激,咽喉部黏膜會出現充血、增厚,淋巴濾泡增生,因而引發咽部出現異物感、咽痛。因此,吃火鍋的時候,要等食物稍微涼一涼再吃,有利於保護口腔,避免食道灼傷。
吃火鍋時最好要兩個碟子,等到食物在碟子裏散會熱再入口。此外,吃完火鍋後多喝温開水。有的人吃完火鍋後,會出現發熱、頭痛、睏倦等症狀,這主要是因為肉類屬高分子蛋白質,分解時需要大量水分,從而引起不適症狀。
火鍋不宜吃太多什麼
不宜吃得太辣
有人説,吃火鍋要的就是一個“辣”字,辣得渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確,適當的辛辣確實能夠起到驅寒保暖的作用,但凡事都講究“過猶不及”,一旦超過了人體所能承受的範圍,可能引發腸胃不適,胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍以及痔瘡發作都與飲食太辣有關。
不宜太多葷食
牛羊肉和海鮮常常是火鍋桌上的主角,但這些肉中含有豐富的蛋白質,如果攝入過多,會加重胃腸道的負擔。而且温補的東西吃多了也容易引起牙齦腫痛、口臭等上火的症狀。因此在吃火鍋時,千萬不要忘記葷素搭配,像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、紅薯等,它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩,還可以促進胃腸道的蠕動,利於消化。
食物沒燙熟就吃有什麼害處
不宜過於貪圖鮮嫩
食物現煮現吃,味道鮮嫩,是人們喜歡火鍋的原因之一。但如果一味貪圖鮮嫩,只把食物燙一燙,還沒等食物燙熟就吃,這樣不僅會造成消化不良,還可能因燙煮時間太短,細菌和寄生蟲未被殺滅而導致微生物感染。
最近,衞生部公佈了我國五種嚴重的寄生蟲病———腸絛蟲、旋毛蟲、弓形蟲、囊蟲和肺吸蟲病,都可能通過半生不熟的豬肉片、牛肉片、魚片、蝦蟹等進入人體,穿過腸壁隨血液擴散至全身。所以,在吃火鍋時,儘可能涮熟再吃,千萬不能只圖鮮嫩,過水即食。
另外,打火鍋時,很多人都喜歡打個生雞蛋在碗中,然後和其他配料攪拌一起作為蘸料,打火鍋生吃雞蛋比較危險,其實在生雞蛋裏最常見的就是沙門氏菌,吃了容易拉肚子。蘸料中最好有醋,尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友,更要來一碟醋,醋有助於消化,能減輕胃腸道的負擔。
吃火鍋有什麼小妙招
不宜貪吃
火鍋再好吃,也不能常常光顧,一兩週吃上一次便可。同時,吃火鍋不宜打“持久戰”,一吃就幾個小時,胃腸連續工作,消化液分泌減少,容易導致消化功能紊亂。暴飲暴食還會誘發胰腺炎、胃腸道疾病。
只要掌握幾個小妙招,在享用火鍋美味的同時,也可以輕鬆避免肉食過多而肥胖。
妙招一:調味料低油、低鹽:調味料也儘量要清淡一點,火鍋本身的鹹味足夠了,就可以不用再蘸調味品了。
妙招二:儘量多吃蔬菜:打火鍋時肉菜輪流吃,儘量不要選擇動物內臟、豬腦等食材,可適當吃些豆腐。
妙招三:選擇清淡的湯底:市面上的火鍋湯底主要有麻辣和清湯兩種。從控制體重的角度來説,建議大家選擇清淡的湯底,像是番茄湯底、藥材湯底等,既美味可口,熱量又較低。
吃火鍋湯要不要喝
吃火鍋的順序——先素後肉
一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉,通常是幾盤子肉吃完了,也差不多飽了,菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取,很容易一下子吃進去大量的脂肪,而蔬菜和主食少得可憐。
最好的順序是先涮薯類和蔬菜,先將胃部填充一些,再吃肉類,這樣可以避免吃進太多的脂肪,有利地控制總熱量。如果實在是想先吃肉,那也一定在吃肉的同時,多涮蔬菜並搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
火鍋湯要不要喝?——不喝為宜
很多人特別愛喝火鍋湯,但火鍋湯不宜多喝。痛風、尿酸高的人不能吃火鍋,其實就是因為涮煮過肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤,火鍋湯中的脂肪也不少,哪怕是用清水涮鍋,在煮過一些肉後,也會有相當一部分脂肪溶到湯裏,如果是用白湯、骨湯做鍋底,本身的脂肪含量也會很高。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。
所以説,火鍋湯也要儘量少喝不喝。如果確實喜歡喝湯,那麼就在剛開始,涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。已經煮了一兩個小時大量菜肉的湯,還是不喝為好。這個火鍋季,我們要更健康、更營養地吃火鍋。
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