要健康就要懂得“七防”食譜
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1.防流感
服用維生素C究竟能否預防流感,關鍵在於人體內是否有足量的銅。銅離子可積聚在“流感”病毒表面,為維生素C提供攻擊的“靶子”,從而置“流感”病毒於死地。富含銅的食物有動物肝臟、芝麻、豆類等。
2.防肺炎
具有抗氧化與調節免疫作用的維生素A和硒元素,能使兒童免遭肺炎之害,已患肺炎的兒童多攝入這兩種營養素,則可以緩解病情,加快康復。
3.防胃癌
醫學專家新近公佈的一項研究資料顯示,葉酸和硒酵母均具有防止胃癌的作用。通過動物實驗及對萎縮性胃炎患者的長期臨牀觀察發現,葉酸和硒酵母不僅在動物體內對癌前病變有抑制作用,在人體內也同樣有效。綠葉蔬菜、菌類、動物肝腎等都富含葉酸和硒元素,宜多食。
4.防中風
每天進食一定量的菠菜和胡蘿蔔,可明顯降低中風危險。其研究資料顯示:每天吃1份菠菜的女士比1個月吃1份者的中風機率低了53%;每天吃1份胡蘿蔔者比不吃者低68%。這主要得益於胡蘿蔔素,它轉化成維生素A後可防止膽固醇在血管壁上沉積,保持腦血管通暢,從而防止中風。
5.防心臟
蘋果、洋葱、茶葉可保護心臟,能減少心臟病的發病率,因為這些食物中含有大量黃酮類天然化學抗氧化劑。研究表明,飲食中的黃酮類物質主要來源於蘋果、洋葱和茶葉,凡堅持每天飲茶4杯以上的男子死於心臟病的機率可減少45%,吃蘋果1個以上者則可減少一半。
6.防腸癌
喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜,並適量飲用紅葡萄酒的人,其發生腸癌的機率較普通人低50%。因為紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分,故有助於降低患癌的機率。
7.防衰老
芝麻與海帶同食,能美容、抗衰老。因為芝麻能改善血液循環,促進新陳代謝,降低膽固醇;海帶則含有豐富的鈣和碘,能淨化血液,促進甲狀腺素的合成,兩者同食,美容、抗衰老的效果較佳。
8.防缺鈣
豆腐煮魚可預防骨質疏鬆、小兒佝僂病等缺鈣引起的疾病。因為豆腐中含有大量鈣元素,若只吃豆腐,機體對鈣的吸收率會很低,但與富含維生素D的魚肉一起吃,就可大大增加機體對鈣的吸收與利用。
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