一年四季 兒童經典養生湯食譜推薦
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春季兒童養生湯食譜:
春季氣候温暖多風,陽氣升發,萬物生長,是其常;有時春雨連綿,寒潮襲擊,氣候變寒多濕,是其變。春日多呼吸系統急性傳染病或感染性疾病,如流行性感冒,感冒,氣管炎,支氣管炎,扁桃腺炎,肺炎等;麻疹,水痘,流行腦脊髓炎等;以及流行性肝炎。五臟應四時,肝主者應風木,春日陽氣萌發,順應時令。萬物生機以陽氣推動,人體生命活動也是如此,飲食起居應以養陽助陽,不宜過寒遏制陽氣,傷陽氣,順時養生,甘温益氣補陽,甘酸和肝柔肝息風,並清淡忌肥膩。
編輯推薦:喝出健康和美麗養生湯食譜大全
紅蘿蔔竹蔗馬蹄茅根水
功效:清熱、潤燥、利濕、解毒
材料:紅蘿蔔300克、竹蔗150克、白茅根50克、馬蹄10-12個。
做法:
1. 竹蔗洗淨,開邊,斬段狀;馬蹄洗淨削皮,切半;
2. 紅蘿蔔洗淨切塊;茅根洗淨;
3. 竹蔗洗淨,切塊,氽水撈起;
4. 煮沸瓦煲裏的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下少許鹽調味即可飲用。
枸杞葉燉豬肝
功效:養肝明目、益氣暖胃
材料:枸杞葉400克、豬肝150克、豬扁骨300克、生薑3片。
做法:
1、將枸杞葉洗淨,可切段;豬肝洗淨,切塊;豬扇骨洗淨,用刀背敲裂。
2、將上面材料與生薑放進燉盅內,加入冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉3小時便可。
3、進飲時方調入適量食鹽。
土茯苓蠍子煲龜
功效:祛濕濁、解邪毒
材料:土茯苓40克、生蠍子25克、草龜1-2只、豬瘦肉150克、生薑3片 。
做法:
1、蠍子用塑料袋盛裝,倒入開水燙後,去除腸雜和刺,洗淨;
2、土茯苓洗淨;草龜請售者宰洗淨;豬瘦肉洗淨。
3、將所有材料一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入食鹽便可。
淮山芡實炒扁豆煲筍殼魚
功效:健脾利濕、清潤補陽
材料:淮山、芡實各50克、炒扁豆30克、筍殼魚1-2條、豬瘦肉150克 、生薑3片。
做法:
1、將各藥材洗淨,稍浸泡;
2、筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;
3、豬瘦肉洗淨。
4、一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
菠菜雞蛋湯
功效:養肝暖胃、補益明目
材料:草雞一隻,菠菜500克、雞蛋3-4個、江瑤柱10克、生薑3片。
做法:
1、新鮮草雞一隻,根據口味放入葱、姜等調料,加少許鹽或不加,煮熟待用;
2、菠菜洗淨,在水中放入鹽浸泡20分鐘以上取出開水燙一下,取出涼着備用;
3、雞蛋打散;
4、取適量雞湯,放入菠菜,開後打入雞蛋花,開鍋關火,加放適量鹽等調味品至合適口味即可。
白芷芫茜豆腐滾魚片湯
功效:解表散邪、清熱除煩
材料:白芷10克、芫茜45克、豆腐2塊、鯇魚肉片300克、生薑3片。
做法:
1、將白芷先用5碗水滾20分鐘,白芷取出,白芷水備用。
2、然後放豆腐、魚片、生薑、最後放芫茜、油鹽等即可。#p#副標題#e#
夏季兒童養生湯食譜:
夏暑氣當今,天氣炎熱。古人云:“暑熱夏之令也,人或疲倦或飢餓,元氣虧乏,不足以御天令亢熱,於是受傷而為病。”同時暑熱既盛,而雨濕較多,濕氣亦重,下濕上蒸,濕氣與熱邪,暑濕每多兼感。此時人體多見胸痞,身重,苔膩,脈濡等濕邪中阻之症狀。《素問。六節藏象論》:“心者,生之本......為陽中之太陽,通於夏氣。”這是説人體心臟功能於夏季相應。夏養心,飲食上忌性熱升發或生冷食物,以避免耗氣傷津或損脾胃之陽,飲食進補宜清補。如《呂氏春秋。盡數篇》:凡食無強厚味,無以烈味重酒。唐代孫思邈“常宜興清甜淡之物。”同時以立夏起是兒童發育最快的時段,及時補鈣、維生素及各種生長髮育所需的營養。
老冬瓜鮮荷葉湯
功效:清暑、利濕、健脾
材料:老冬瓜1000克,鮮荷葉1/4-1/2片,扁豆、苡仁、木棉花各20克 ,芡實30克,燈芯花8扎。
做法:老冬瓜洗淨,切成塊狀;各藥物洗淨,用清水稍浸泡15分鐘,然後一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後,改用文火煲約2個小時,然後調入食鹽或黃糖便可。
五豆湯
功效:養心、健脾、益氣
材料:紅豆、眉豆、綠豆、黑豆、黃豆各30-40克、冰糖或紅糖適量(也可不用)。
做法:
1、在熬製五豆湯之前,先把白扁豆、綠小豆、紅小豆和黑豆用水浸泡十個小時。把中藥生甘草用一塊紗布包捆紮起來,然後放在一旁待用。
2、把經過10個小時浸泡的四種豆子清洗一下,然後把白扁豆、黑豆、紅小豆、綠小豆和生甘草紗布包依次放到一個盛着適量水的陶鍋中,點火加熱湯鍋,用文火煮100分鐘左右。待五豆湯煮熟以後可以放涼後擱在冰箱裏。
黃豆眉豆煲魚骨
功效:養陽、健骨、平補
材料:眉豆、黃豆各40克,魚骨500克,豬瘦肉100克,生薑3片。
做法:黃豆眉豆稍浸泡,洗淨;魚骨洗淨,起油鑊慢火煎至微黃,濺入少許清水。加瘦肉一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲約1個半小時,調入少許食鹽、油便可。
糯稻根煲泥鰍魚
功效:斂汗、養陽、消腫、護肝
材料:糯稻根40-50克、泥鰍魚400克、生薑3片。
做法:
1、糯稻根用清水反覆洗淨;用熱水把泥鰍洗去黏液、剖腹去腸臟,用文火煎至金黃色。
2、之後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水1500毫升(約6碗水量),武火煲沸後,改用文火煲至2~3碗水量,調入適量食鹽和少許生油便可。
青紅蘿蔔羅漢果煲豬心
功效:養心、安神、除煩
材料:青蘿蔔250克、紅蘿蔔200克、豬心一個、羅漢果1/2個、豬展肉250克、生薑3 片。
做法:各物分別洗淨,青紅蘿蔔去皮切塊;豬心剖開,豬月展切塊。各材料一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸後,改文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
炒扁豆煲鳳爪
功效:消暑化濕、利水健脾
材料:炒扁豆150克(中藥店有售)、鴨腳4對、豬瘦肉100克、生薑3片。
做法:炒扁豆稍浸泡,洗淨;雞腳去甲,切開,用刀背敲裂,洗淨;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改文火煲約2小時,調入適量食鹽、油便可。#p#副標題#e#
長夏兒童養生湯食譜:
暑氣餘威尚盛,雨水仍多。濕為長夏的主氣,濕為陰邪,好傷陽氣,尤其是脾陽。脾臟喜燥惡濕,一旦受濕氣傷擾,致脾氣不暢,消化和吸收功能地下。養生飲食上以清熱,健脾,祛濕和中為主。
木棉花炒扁豆煲鯽魚
功效:祛濕、健脾、除煩
材料:木棉花20克、炒扁豆30克、苡米15克、鯽魚一條、瘦豬肉150克、生薑3片。
做法:各藥材料稍浸泡,洗淨;鯽魚宰洗淨,煎至微黃,濺入少許清水;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸後,改文火煲2小時,下鹽便可。
小麥紅蘿蔔山楂煲豬踭
功效:健脾養胃、益氣生津
材料:小麥100克、紅蘿蔔250克、山楂12克、豬踭肉500克、生薑3片 。
做法:小麥、山楂洗淨,稍浸泡;紅蘿蔔洗淨,削皮,切塊狀;豬肉洗淨,切厚塊狀。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改文火煲約兩小時,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用,紅蘿蔔、豬肉可撈起拌入醬油佐餐用。
赤小豆芡實煲山斑魚
功效:祛濕利水、消腫除煩
材料:赤小豆100克、芡實50克、陳皮1/4個、山斑魚1條、生薑3片。
做法:赤小豆、淮山、芡實洗淨,稍浸泡;豬瘦肉洗淨,不用刀切;山斑魚由售者代宰,洗淨,下油鍋慢火煎至兩邊微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,先用武火煲沸後改為文火煲約2.5小時,調入適量食鹽與生油便可。此量供3~4人用,魚、肉等可撈起拌醬油佐餐用。
玉米馬蹄煲豬骨
功效:健脾祛濕、開胃消食
材料:玉米2個、馬蹄12個、豬骨500克、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法:豬骨洗淨切塊,玉米粉葛馬蹄紅蘿蔔洗淨備用,豬骨用開水煮一遍,把所有食材切好備用,沙鍋內加水下食材開大火煲開之後關小火慢燉120分鐘。下些鹽調味就好了。
番茄黃骨魚湯
功效:健胃消食、化積補益
材料:番茄2個(約200克)、黃骨魚500克、生薑3片。
做法:番茄洗淨,切為6片;黃骨魚宰洗淨,稍煎至微黃,剷起;於鑊中加水750毫升(約6碗水量)和生薑,武火滾後加入黃骨魚,改文火煲約10 分鐘,再加入番茄滾約10分鐘,調入適量食鹽和生油,試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。
芡實蓮子沙蟲幹煲瘦肉
功效:滋養補虛、補而不燥
材料:蓮子、芡實各30克,沙蟲幹80克,豬瘦肉300克,生薑3片。
做法:先把沙蟲幹置鑊中微火略炒幹,剪開蟲體去沙囊,用清水浸軟洗淨;芡實、蓮子洗淨,用清水浸泡30分鐘;豬瘦肉洗淨,然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後,改為文火煲至2小時,調入適量食鹽和少許生油便可,此量可供2-3人用。豬瘦肉、沙蟲幹、蓮子、芡實還可撈起拌醬油供佐餐用。#p#副標題#e#
秋季兒童養生湯食譜:
秋日氣温乾燥,缺乏水氣的濡潤,易受燥熱病邪而發病。燥邪為病,有外燥、內燥之分。又有濕燥和涼燥之分。因而養生飲食上應以養陰清熱,養陰潤燥為主。中醫上認為:秋養肺。要“少辛增酸”。
鮮茅根霸王花豬肺湯
功效:清熱、涼血、利尿、消腫
材料:鮮茅根80克,霸王花50克,南杏20克,北杏15克,豬肺500克,生薑3片。
做法:各配料洗淨,浸泡;豬肺從其喉部灌入清水,用手擠出,反覆多次,再擦衝乾淨,切為塊狀。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約2個半小時,調入適量食鹽和少許生油便可,此量可供3~4人用,豬肺、霸王花可撈起拌入醬油佐餐用。
西洋菜蜜棗生魚湯
功效:清熱潤肺、養陰生津
材料:西洋菜600克、蜜棗6個、生魚1條、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法: 先把生魚去魚鱗、腸臟,洗淨,瀝乾水,生油起鍋,稍煎剷起;蜜棗洗淨、去核、稍浸泡;豬爭肉洗淨;西洋菜洗淨,摘短;然後一起放入瓦煲內,加入清水1200毫升(約12碗水量),武火煲沸後,改為文火煲3個小時,調入適量鹽和生油便成。
雲耳沙欖燉豬展
功效:生津止渴、清肺利咽、消食開胃
材料:雲耳50克,沙欖12個,豬展400克,生薑3片。
做法:雲耳洗淨,稍浸泡,沙欖洗淨,切對邊;豬展肉洗淨,切為大塊狀。然後與生薑一起放進燉盅內,加入冷開水1250毫升(約5碗水量),蓋上蓋,隔火燉3小時,調入適量生油便可,進服時方可下適量食鹽,此量可供3~4人用。
木瓜乾貝煲豬肚(東莞民間謂“女壽星湯”)
功效:養陰,潤燥,益胃
材料:木瓜(半生熟)1個、乾貝20克、豬肚500克、生薑3片。
做法:木瓜去皮去籽,切厚塊,豬肚洗淨後翻過來,用生粉反覆揉擦多次再洗乾淨。乾貝浸發15~20分鐘,或者用刀切或者用手掰開,儘量不要整顆來煲,否則不入味。所有材料一起放入瓦煲中,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後就改文火煲2個小時,下鹽即可。
楊桃無花果蜜棗燉牛展
功效:養陰潤燥、潤肺健胃
材料:楊桃1-2個、無花果8個、蜜棗4個、牛展500克、生薑3片。
1.楊桃去角皮,橫切塊狀星狀,蜜棗去核,牛展切塊
2.所有材料連同一塊冰糖一同放入燉盅中,再加入 1250毫升冷開水,燉2個半小時,要喝的時候再加鹽。
猴頭菇鯊魚骨煲豬展
功效:養陰、健脾、益胃
材料:猴頭菇30克,青蘿蔔、紅蘿蔔各250克,鯊魚骨、豬骨、豬展各200克,生薑3片。
做法:猴頭菇清水浸泡2小時,再放入滾水浸泡2分鐘撈起、切片;青、紅蘿蔔洗淨、刮皮切塊;鯊魚骨及豬骨、豬月展洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸後,改文火煲2小時,調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。#p#副標題#e#
冬季兒童養生湯食譜:
冬日氣候寒冷、乾燥。若衞陽受遏,則會惡寒、頭痛、全身痠痛、無汗等症;若寒邪久鬱不能外解,會化熱入裏,咽乾喉痛、汗出、便祕、尿黃等表現,倘若平素體虛弱,寒邪可直入中裏,會肢冷、身寒、便溏或咳嗽、痰白等。此外,寒邪還常與風邪相兼為患、並濕邪致病。中醫認為,時髒對應,冬屬腎,腎主藏精而為生命之元,故冬月是四季進補最佳季節。同時有虛勞等慢性衰弱病症者,也是此時節通過進補治癒衰弱的季節。
紅豆黑豆煲魚骨
功效:健骨、益氣
材料:紅豆、黑豆各50克,魚骨500克,生薑3片。
做法:魚骨洗淨煎香,“贊”入少許水,可以令到湯水更加乳白若牛奶,也可以去掉腥味。紅豆和黑豆預先浸泡20分鐘。把所有材料放進煲內,煲一個小時,即成。
花生核桃煲豬脊骨
功效:滋陰補腎、強筋壯骨
材料:花生、核桃各50克,豬脊骨500克,生薑3片。
做法:
1、豬脊骨洗淨;核桃仁、花生用清水浸泡1小時,。
2、鍋中加適量水燒沸,放入豬骨焯去血沫後撈出瀝水。
3、沙鍋加適量水燒開,加入豬骨、核桃仁、花生仁煲1小時,加鹽,雞精調味即可。
黃芪紅棗煲黃鱔
功效:補氣養血、潤澤容顏
材料:黃芪50克、紅棗5個、黃鱔500克、生薑3片。
做法:將黃鱔活殺,去內臟,洗淨切段,再用開水除去血水,把黃芪、陳皮、紅棗(去核)洗淨;將全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火燉1小時左右,調味即可服用。隨量飲湯食肉。
補骨脂煲羊小肚
功效:補腎陽、暖丹田、縮小便
材料:補骨脂15克、花生30克、羊小肚150-200克、生薑3片。(2-3人量)
做法:
1.將羊小肚洗淨切塊;
2.補骨脂洗淨備用;
3.在砂鍋里加適量清水,投入羊小肚塊和補骨脂、花生煮至羊小肚熟爛為止;
4.加鹽適量調味即可。
原只鮮橙燉瘦肉
功效:化痰止咳,理氣順喘
材料:鮮橙1個、瘦肉、生薑各3片。
做法:鮮橙洗淨,不刀塊,原個放進燉盅內,加入豬瘦肉片和生薑,下清水300毫升(約1碗多點水量),加蓋隔水燉兩個半小時便可,進飲時可放或不放食鹽。
蜜瓜海螺老雞湯
功效:潤五臟、養容顏
材料:鮮海螺肉250克(幹品則100克)蜜瓜250克(選白皮綠肉,較生的),光老雞1只,生薑3片。
做法:海螺洗淨,或用生粉洗淨;幹品用温水浸泡洗淨;光老母雞洗淨去內臟、尾部,若嫌肥膩可去雞皮,不去則湯更香。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後改文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
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