烹飪時調料按順序放比較好
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如果使用多種調味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：先放白糖，後放鹽、醋、醬油，最後放味精。煮食物開始時，先放入白糖，等到約五分熟的時候，再依次放入鹽、醬油等。
這是因為，鹽對食物有強力滲透的作用，因此若比糖先加入，糖的味道就不易進到食物裏去，而且鹽分具有固定食物組織的性質，所以，烹飪時還是先將糖加入較好。 食物中加鹽，會使其脱水，組織凝固，所以如果先加鹽後加糖，就不易溶解。如果先加醋，糖就不易溶解。先加醋會有酸味，但如果先加醬油或味精，其香味和風味會盡失。
另外，有些菜需要的酒，最好在糖之後放入，能去除腥味及軟化食物，醬油和味精留到最後，可以保存它們特有的風味。所以，下次加調味料時別忘了：糖、酒、鹽、醋、醬油、味精這個順序。
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