長期食用五種食物 易增加患癌風險
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飲食對我們來説重中之重,健康的飲食可以幫我們強身健體,不良的飲食容易增加我們患病的風險。在生活中,如果長期食用不健康的食物,是會增加我們患上癌症的機率。下面來了解一下吧。
五種食物增加患癌風險
1、加工肉類
所謂加工肉類,指的是醃製的、煙燻的肉類,比如臘腸、香腸、午餐肉、鹹魚等等。這類食物中含有亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽則會在體內生成亞硝胺類化合物。這種化合物已經被世衞組織公認為致癌物之一,長期食用這類食物,對於多種癌症的發生都可能產生誘發作用。
2、油炸食品
油炸食品看起來只是油多一點,沒有別的危害,其實不是這樣的。食物在油炸過程中,因為油温較高,會生成不少致癌物質。另外,油炸食物通常會涉及到反覆用油,而重複的用油會讓油中的有害物質逐漸積累。油炸食品含有飽和脂肪酸,另外熱量也頗高,對於身體都會有不好的影響。
3、黴變食物
很多老年人生活節省,食物放了很久依然不捨得扔,而食物黴變有時候並不會產生太明顯的黴斑。長期吃黴變、久置的食物,可能會攝入過多的黃麴黴毒素。尤其是穀物如花生、大豆等等,發黴後容易產生黃麴黴毒素,這種毒素具有強致癌性,可能誘發肝癌的發生。因此食物如果放太久、或者已經產生黴變了,就儘量不要食用。另外如果家中有使用時間超過一年的木筷子,也可能已經附着了黃麴黴毒素,一定要注意勤換。
4、燒烤食物
燒烤食物為什麼會致癌呢?這涉及到三個致癌物質,它們是亞硝胺、苯丙芘和雜環胺。燒烤食物多是經過醃製的食品,在醃製過程中的調料可能會產生亞硝酸鹽,從而在人體中形成亞硝胺,對於消化道癌症的發生有促進作用。另外燒烤的過程中容易有燒焦的部分,而燒焦的部分含有致癌物質苯丙芘,這也是世衞組織公認的一級致癌物,可能誘發胃癌和腸癌。
另外燒烤中的高温烹調還會形成雜環胺,熱度越高可能生成越多,也是一種有致癌風險的物質。
5、檳榔
檳榔是很多男性都喜歡吃的一種零食,雖然檳榔中含有可能生成亞硝胺類化合物的物質,但這並不是致癌的關鍵因素。檳榔會致癌多是因為咀嚼過程中,檳榔會對口腔粘膜產生反覆的機械性損傷,就容易誘發口腔癌變。
兩種食物直接導致癌細胞病變
1、鹹魚
據悉,鹹魚致癌的罪魁禍首,是其在製作過程中產生的亞硝基化合物。鹹魚醃製過程中添加亞硝酸鹽以抑制病菌,對人體無害。但吃進鹹魚後,亞硝酸鹽會在強酸條件下,與人體或高蛋白食物蛋、肉、魚、蚵及蝦貝類中的二級胺或三級胺結合,成為致癌的亞硝基化合物或亞硝胺。
2、酒精
酒精會增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和結直腸癌的發生率。在致癌死亡分佈中,由酒精引起的比例佔3%左右。為此,國際癌症研究機構建議,從癌症預防的角度來看,儘量不要喝酒。但考慮到適當飲酒對心血管疾病、2型糖尿病有益,可以每天少量喝一些。
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