膠水牛排有添加劑 真能放心食用?
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加上一點乳白色“膠水”,揉搓後冷藏。再重新切下,一堆成本相對較低的牛肉邊角料便搖身一變,成為肥瘦相間、口感細膩的“雪花牛排”。近日,這樣一條微博視頻引發網友熱議。一時間牛排似乎又成了一個不能吃的食物,這種“膠水”不僅在部分包裝牛排中出現,在一些魚丸等製品中也很常見。食藥監總局專家表示,這種“膠水”學名卡拉膠,本身是合法的添加劑,但購買牛排應看好配料表,且最好烹飪至全熟。(1月10日《春城晚報》)
依照常識,無論食用何種肉食,應該享用的是其自身的品質,比如它的色澤、味道,但一道道食品添加劑,卻讓這種設想變成一種奢望。當然,作為添加劑,首先應該是為保存好肉食品的品質,比如防腐變質。至於看上去色澤更為好看,食用起來味道更為誘人,食用後營養成分更為豐富,這些效果則超出了添加劑的應有效用。就像這一“膠水牛排”,如此誇大,怎麼能讓人放心食用呢?
牛肉裏添加乳白色“膠水”的合法添加劑,不由讓人聯想到諸多商業噱頭。問題是,依賴添加劑勾兑肥瘦相間、口感細膩的“雪花牛排”,這種肉還是原汁原味的牛肉嗎,食用後還會健康嗎?牛肉中添加添加劑,一頭關係到消費者的食用健康,另一頭與行業暴利,甚至畸形消費密切關聯,兩頭誰輕誰重,監管部門恐怕不該遊離左右。
牛肉中一旦允許利用添加劑勾兑“雪花牛排”,那麼,香精、色素、增稠劑、卡拉膠等各種食品添加劑都會勾兑到食品中,如此一來,誰來確保勾兑食品的安全呢?是勾兑“食品”的加工提供者,還是是監管勾兑“食品”類銷售的監管部門?依照監管權限,貌似有監管,實則無人監管。
説到底,所謂食品添加劑,還應該回歸本位,該添的添,不該添的,白送也不添。畢竟,添到身體內的東西,容不得出問題,否則,就是添亂。
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