你會吃醋嗎?你知道醋的好處與禁忌嗎
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醋,既是一種調理,更是一種保健品。當然,醋還可能是因嫉妒而來的酸意。不管怎麼樣,醋在我們日常生活中已經司空見慣了。不過,小編要提醒大家的是,日常吃食用醋也要注意禁忌。今天,就來和小編一起了解日常吃食用醋的好處與大禁忌是哪些吧。
食用醋的功效與作用
作為藥用,醋的功效與作用一是在健身防病上,二是在對疾病的治療上。經常食醋能使人的胃液增加,食慾增強,消化加速,從而提高機體的抗病能力。醋有抗菌解毒之功,喝醋可以預防腸道傳染病的發生。醋還有降低血壓和膽固醇的作用,對急性黃疸型肝炎也有一定的治療效果。《本草備要》中説醋有“酸温散瘀解毒,下氣消食,開胃氣,散水氣,治心腹血氣痛、產後血暈、痰癖、黃疸癰腫、口舌生瘡、損傷積血、谷魚菜蕈諸蟲毒”功能,已經被人們的生活、醫療實踐和科學分析逐步證實。
日常吃食用醋的4大禁忌
正在服用某些西藥者不宜吃醋。醋酸能改變人體局部環境中的酸鹼度,這樣就會使正在治病服用的某些藥物不能發揮作用,甚至引發不良後果。磺胺類藥物在酸性環境中容易在腎臟中形成結晶,損壞腎小管,因此服用此類藥物時不宜食醋。正在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥物時,不宜吃醋,因醋酸可中和鹼性,使藥物失去藥效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時也不宜吃醋,因這些抗菌素在酸性環境下藥的作用會降低,影響藥效。
服用“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。醋有收斂之性,祖國醫學認為:醋能收斂。當解表發汗的中藥如複方銀翹之類的藥物進入人體後,促進人體汗孔打開發汗排毒,如遇到醋會發生變化,醋會引發人體汗孔的收縮,還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分的正常治療,從而干擾中藥解表發汗作用的發揮。
胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食醋。醋含有豐富的有機酸,進入人體後,會促使胃液增加,加強胃酸的消化功能,但由於其含有的豐富的有機酸進入人體胃部後,會腐蝕胃腸粘膜加重潰瘍病的發展,並且能使消化器官分泌大量的消化液,加大胃酸的消化作用,使胃酸增多,潰瘍加重,故這類患者對醋的食用要有禁忌。
對醋過敏及低血壓患者不宜食醋。因食醋而導致身體出現過敏發生皮症、瘙癢、水腫、哮喘等症狀體質的人羣及一些對醋有不適者應謹慎食用,防止由於食醋而引發過敏不適。低血壓患者食醋會導致血壓降低,發生頭昏、頭暈、頭疼、全身疲軟等不良反應,故低血壓患者對醋的食用要有禁忌。
吃醋要多注意以上禁忌,避免出現副作用哦。
吃醋的好處有哪些?
1、醋能提味兒,增進食慾
醋在調節食慾方面有一定的作用,最簡單的調味方法就是,用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜,對食慾不佳的人有較好的開胃作用。尤其對患有慢性病的病人和味覺退化的老年人來説,醋可以改變他們食慾不佳的情況,效果較為明顯。
另外,醋還能刺激胃酸分泌,從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌較少的人很有幫助,但消化道功能正常的人並不需要通過喝醋來增進消化功能。
2、醋能“減鹽”
利用醋來提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調時,少鹽多醋不失為一種健康的飲食習慣。
吃太多的鹽不但危害身體健康,而且人的味覺還會越吃越鹹,其他食物也會跟着吃得多,水也越喝越多,體重隨之也會增加。對於愛吃鹹味兒的人來説,不妨在菜里加點醋,多一點醋少一點鹽,不僅不會感到鹹度不夠,反而菜會變得更加鮮美可口,也更健康。
3、醋能抑菌
食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以,在本地細菌和病毒類疾病流行的時候,人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋,這樣既可以開胃增食,又可以抑菌,可以説是“一石二鳥”。
4、醋能去腥解膩
醋是可以用於去腥解膩的好食料,如在烹製水產品或肚、腸、心等動物內臟時,醋可以消除食物的腥臭和異味,對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬,同時可以去除一些表面附着的油脂。
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