立秋時節濕氣重 三款食療祛濕食譜
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夏秋之間天氣濕熱,潮濕悶熱的南方更為尤甚,這個時候人體內積聚的濕氣重,常常讓人感到乏力,無精打采相當吃不消。因此初秋夏末,養生之道在於給身體祛濕。
夏末秋初身體易積濕 中醫三大祛濕食譜
冬瓜赤小豆煲生魚湯
原料:赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法:赤小豆洗淨,冬瓜洗淨,連皮切,生魚洗淨,宰淨去鱗、內臟,慢火煎至微黃,豬瘦肉洗淨,整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內,加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸後改文火煲2個半小時,調入適量鹽、油便可,供3—4人用。
養生功效:赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養,同時又有祛濕健脾作用。赤小豆是常用的煲湯料之一,有健脾去濕,消腫解毒的作用,冬瓜能解暑氣,而生魚能補脾利水。
白朮陳皮豬肚湯
功效:健脾燥濕開胃。
材料:陳皮6克,白朮30克,鮮豬肚半個至1個,砂仁6克,生薑5片。
製法:豬肚洗淨飛水,將全部用料放入湯煲內,加水約2500ml,煲滾後改用文火煲約1個半小時,然後取出豬肚切件,放回鍋內,再煲30分鐘,調味即可。
養生功效:白朮功效補氣健脾、燥濕利水;陳皮具有理氣調中、燥濕化痰功效;豬肚甘,温,功效補虛損,健脾胃。故此湯能健脾開胃,促進食慾,對於腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。
注意事項:本湯性温,陰虛內熱者不宜食用。
赤小豆粉葛煲鯪魚
功效:清熱下火、祛濕潤燥。
材料:赤小豆100克,粉葛750克,陳皮少許,鯪魚500克,生薑3片。
做法:赤小豆、陳皮洗淨;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚去鱗及內臟,洗淨,慢火煎至微黃。把所有材料一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升,武火煲沸後,改為文火煲2小時,放適量食鹽調味便可。
養生功效:赤小豆有清熱解毒、利水除濕、解毒膿之功;粉葛能除脾胃虛火、生津止渴;鯪魚是四大家魚之首,其味道鮮美,具有健筋骨、活血行氣、逐水利濕作用。故此湯尤其適用於濕熱內藴症見長熱毒癰瘡、舌紅苔黃膩之人服用。
除了喝湯消暑祛濕外,炎熱的天氣下還可以用姜達到效果。
姜暖脾胃能消暑
姜可做薑湯、姜粥,炒菜時放點薑絲,燉肉、煎魚加薑片,也可在做餡時加點薑末。唐代醫家李絳的《兵部手集方》中,有一款驅寒功能能較強的藥膳——生薑紅棗粥(生薑絲15克,紅棗5枚,粳米100克),對夏季厭食有很好的治療作用。但有消瘦、面色偏紅、口乾舌燥、喝水多而不止渴等陰虛內熱現象的人,不適合食用此粥。
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