10秒一碗拉面 店面具体地址在哪里
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中国美食博大精深,而南北方也有着很大的差异,如果说你喜欢吃拉面的话,那么兰州拉面是你绝对不可以错过的。近日,网络上一位十秒钟一碗拉面的师傅走红了。原来在甘肃兰州,有一位师傅做拉面已经十六年了,现在已经练成了十秒可以拉一碗面的绝活,今天就和小编一起来看看这个拉面师傅店究竟在哪里吧!
三大中式快餐
兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
而另外两个分别是黄焖鸡米饭、沙县小吃。
拉面做法
材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。
制作过程:
1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2.将碱面用水100克化开成碱水。
3.面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上,去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次。边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。
注意事项
:1、千万不能拿做面包用的高筋面粉,面包粉筋度高,是很难拉成型的。
2、饧面不一定要过夜,但最低要6个小时以上,建议还是冷藏过夜比较稳妥。饧面时间过短的话,面筋不够松弛,拉起来也容易断。
3、案板上撒些干淀粉,拉好的面不会粘连,再分成三两左右一份,装入保鲜袋冷冻保存。
店面地址
从评论中看,有兰州当地的网友说,这应该是在火车站那一家。
不过也有当地的网友表示,在兰州当地,基本上一碗拉面都是十秒钟,是非常常见的,不少网友纷纷留言“少见多怪,在兰州牛肉面是最快的食品之一啦。”
因此如果有喜欢吃面食的,下去去到兰州可千万不要错过正宗的兰州拉面哦!
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