双豆焖凤爪 吃出好皮肤
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双豆焖凤爪
原料:
新鲜鸡爪400克、黄豆50克、鹰嘴豆50克、枸杞20粒。
调料:
姜5片、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、冰糖8粒、清水600ml。
做法:
1、鸡爪洗净切去指甲,黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好,枸杞洗净表面灰尘备好。
2、锅下水烧开后,放入姜片和鸡爪焯水2分钟,过凉后沥干水份。
3、4、锅下油烧热,把鸡爪和姜片放入锅里爆香。
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5、然后倒入双豆翻炒一会。
6、加入600ml清水。
7、再淋入红烧酱油,放入盐和冰糖。
8、盖上盖子按鸡档煮30分钟。
9、中途翻动一次。
10、煮至汁微干即可。
糖之心语:
1、双豆需要隔夜泡发才能在半小时内煮软。
2、鸡爪焯水可以去掉腥味。
3、可以根据自己的口味来调配,我这个偏甜。
“双豆焖凤爪”是一道非常典型的粤式家常菜。凤爪与豆类互相渗入,凤爪里有豆香味,而豆类又渗透着凤爪的鲜味,每次吃得我都要吮指,美味指数那是一级棒。
做法也非常简单,哪怕是厨房新手,只需掌握以下4个小要点,也能胜任有余。
1、鸡爪要焯水冲洗去异味。
2、黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。
3、两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪,才能焖出独特的香味。
4、冰糖和红烧酱油不但能增香,也能让菜肴的色泽更诱人。
这道菜美容养颜的功效也十分显著。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。而加入黄豆和鹰嘴豆焖制,更利于人体对胶原蛋白的吸收。
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