什么火锅最体贴肠胃?
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广式打边炉清爽滋补
广东火锅亦俗称打边炉,这是一种带有浓郁地方特色的营养滋补火锅,广东人好补,膳食特别注意营养滋补,其汤鲜无比,营养丰富,多以清淡为主,貌似并不怎么起眼的汤料,却因不断的食材放入,越煮越有味。
芝士火锅营养养胃
与传统的川派麻辣火锅不同,在读者徐小姐的推荐中,瑞士地道的芝士火锅成为她心中健康火锅的代表,她说在国外的留学经历让她爱上了这种具有浓郁香味的芝士火锅。芝士被称为“奶黄金”,是公认的营养佳品,记者在凯宾斯基酒店的普拉那啤酒坊餐厅找到了这种美味的火锅。源自瑞士的上乘奶酪被放入锅中融化为液态状,加入酒,用叉串着面包卷进热腾腾的芝士汤底,吃起来分外香浓。另外,水果、蔬菜、火腿都可以成为放进芝士锅底里沾食的菜品,味道各具特色。
粥底火锅清淡护胃
曾经风靡成都的粥底火锅虽不像前几年那样遍地开花,但这种吃法却给食客留下了深刻印象。在本次健康火锅的推荐中,就有读者力挺这种清淡火锅。读者陈先生说,
以白粥为锅底,煮食多种火锅菜品的吃法,既能满足四川人吃火锅的氛围,又以清淡、营养的菜品滋养着人们的肠胃,是益处多多的一种吃法。
成都呆得有滋有味的广东人阿狼向我们推荐打边炉,他说,与四川的火锅相比,汤为淡味。打边炉的特色是鲜、嫩、爽、滑,纯粤式风味和川式火锅口味截然不同,因此汤中不必加任何香料。蘸上用姜葱汁做成的蘸碟,也有用豆腐乳做成的,会为味蕾增色不少。此外,边炉的器皿也有所不同,多以铝制锅为主。在这个冬天,三五友人,围炉取暖,滋补美味实为一乐。
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