多吃生葱可以预防胃癌
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多吃生葱蒜可以在一定程度上预防胃癌的发生,最高可使患胃癌风险降低60%
医学调查发现山东人的胃癌发病率普遍低于其他地区的城镇人口,这与山东人喜欢吃生蒜和大葱有较大的关系。
大葱主要营养成分是蛋白质、维生素A、维生素C以及磷、铁、镁等矿物质,葱刺激性气强,含挥发油和辣素,有较强的杀菌作用,可刺激消化液分泌、促进食欲,增强体质提高患者免疫力,在一定程度上降低癌症风险;其所富含的有机硫化物-硫化丙烯,据称有防止癌变的功效。
大蒜,作用在于通过蒜素发挥杀菌的功效,富含能降低致癌物亚硝酸盐含量的大蒜提取物。但进食大蒜须注意合适的烹饪方法,原因在于蒜素不稳定,预热易失去作用,所以生吃大蒜是不二之选,不过最好把大蒜切片后静置一刻钟,使其与氧气发生作用生成尽量多蒜素。
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