鲜香可口黄瓜卷
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主料:黄瓜2根
辅料:干香菇适量,胡萝卜适量,莴笋适量
调料:食盐,鸡精,凉拌汁
黄瓜卷的做法:
1、准备材料,黄瓜洗净,切成6厘米长的段,胡萝卜、莴笋去皮洗净切成丝,干香菇泡发好后洗净,切成丝备用。莴笋丝用盐、鸡精腌制约10分钟出水,挤掉水份,淋上少许李锦记的凉拌汁备用;
2、黄瓜片用盐、鸡精腌制约20分钟,胡萝卜丝和香菇丝用开水汆一下捞起沥干水份备用;
3、汆熟的胡萝卜丝和香菇丝用盐、鸡精、凉拌汁腌制一会,取黄瓜片,摊开,放上胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝、卷起;
4、用刀修整不齐的部分,逐片卷好,摆放盘中即可。
烹饪小技巧:
1、由于小黄瓜中间的籽较小,更加适合做卷;
2、材料中腌制好的部分都尽量挤去水分,否则做卷时会有大量的汁水溢出,不利做卷。
小编的健康提示:
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经,具有除热,利水,解毒,清热利尿的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,烫伤,一般人群均可食用。
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
黄瓜当水果生吃,不宜过多,其中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。在食用时,大多数人会去掉黄瓜尾部,其实黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉,另外,有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
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