补虚食谱 鲜肉象生梨的做法详解
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鲜肉象生梨的做法:
制作材料:
主料:土豆(黄皮)400克
辅料:小麦面粉100克,鸡蛋200克,面包屑150克,火腿肠100克,猪肉(肥瘦)300克
调料:味精2克,盐8克
鲜肉象生梨的做法步骤:
1. 将土豆去皮切片,上笼蒸熟压烂;
2. 土豆泥加入面粉、味精、盐适量揉成面团,出条下了子;
3. 每个节子包入鲜肉熟馅,插上用火腿肠做成的把子,做成梨子形状;
4. 将鸡蛋去壳搅拌成蛋浆,刷在象生梨上,再粘上面包糖,放入油锅内炸至表面金黄色即成。
鲜肉象生梨的制作要诀:
1. 在做象生梨时,因包入鲜肉馅,面胚一般难以成型;
2. 关键是应先把拌好的鲜肉熟馅放入冰箱内冰冻一会,待肉馅有凝结度时,再取出制作各种点心;
3. 这样便于操作也不影响成品的美观;
4. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
鲜肉象生梨的功效:
补虚养身,是营养不良,肢寒畏冷食补药膳。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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