极品豆沙春卷详情攻略
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极品豆沙春卷材料:
红豆 冰糖 面粉 植物油 鸡蛋(奶油可无) 均适量
教你如何制作极品豆沙春卷更美味:
1 将面粉加水(再加鸡蛋进去也可以),和成糨糊状,以手能抓住面糊,手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜,和好后将面盖好,放入冰箱的保鲜室1-2小时。
2 做红豆沙红豆和水1:2比例,用高压锅煮开后,小火20分钟;然后放适量冰糖(切忌加水),小火搅拌;用勺子压成糊状。
3 将平底锅加热,用手抓住大把面糊,向锅心左右一转,使薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上。数秒钟后,面皮外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用。
4 将春卷摊开,放入豆沙卷起,卷边和两头用蛋清粘好,外面沾一层蛋液或涂一层奶油。
5 起油锅,烧制五、六成热,把春卷下油锅炸至金黄色,捞出,盛盘。
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