4种云南传统名小吃的做法
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(图片来源:美食城)
甜饼
材料:面粉400g、温水200g、发酵粉1/2勺、白砂糖60g。
辅料:全蛋液加少量水搅匀刷面。
做法:
1、温水中放入发酵粉,静置几分钟,让酵母活跃起来,然后和面,和好后发酵。
2、面团发酵至两倍大,取出,分割成9份备用。
3、取一小块,搓成长条,擀开,然后将长片面卷起来。
4、卷起来的面团压扁,放入适量白砂糖,包裹紧,收口朝下,再次擀成椭圆形,放入烤盘,表面刷蛋液,烤箱180度,20分钟左右。
美食小提示:
1、和好的面团软硬适中,请根据自家面粉吸水性调节水的用量。
2、包裹入的白砂糖量根据自己需要调节。#p#副标题#e#
(图片来源:美食城)
香酥花生米
主料:花生米。
配料:食用油、料酒、盐。
做法:
1、先烧点开水,将花生米用开水泡上,盖上盖子闷一会,再将花生米的皮剥掉。
2、坐炒菜锅,放一点点的食用油,热锅凉油,火调到最小,将花生米放入锅中,用炒菜铲不停地翻搅,炒到颜色微微发黄,可以尝一个,不过要小心,不要被烫着,不要炒的火太大了,太大了出锅口感会发苦的。
3、然后装到盘子里,放料酒用筷子搅拌一下,再放盐,盐要少放,微微有点咸味即可,这样吃着香。#p#副标题#e#
(图片来源:美食城)
黑米盏
主料:黑米200g,水150g。
配料:油10g,糖50g,炼奶适量。
做法:
1、黑米用清水洗五次左右,然后用清水150g泡五小时或以上。
2、黑米与水倒进容器里隔水蒸熟。
3、蒸熟的黑米里加入油拌匀。
4、加入白糖拌匀。
5、最后加入适量炼奶拌匀。
6、戴上手套取适量黑米搓成团状。
7、放入圆盏里。
8、上面加入适量炼奶。
9、洒上少许白糖即可。
美食小贴士:
1、黑米泡的时间越久煮的时间就越短。
2、黑米上的炼奶与白糖只是做装饰,可以不添加。
3、如果家里有莲子,建议将其蒸熟,放在黑米盏上面,跟外面饮早茶吃的一样。#p#副标题#e#
(图片来源:美食城)
绿豆面桃酥
材料:面粉130克、绿豆面粉130克、糖130克、花生油180克、鸡蛋一个、小苏打1/2小勺、泡打粉1/4小勺。
做法:
1、面粉和绿豆面粉加入泡打粉、小苏打混合。
2、鸡蛋一个打散,加入糖、花生油混合。
3、将蛋液混合后加入粉类搅拌均匀,揉成面团。
4、把面团分割大小一样,搓成圆球,放入模具中,按压出花纹即可。
5、脱模后的桃酥摆在烤盘上面。
6、刷蛋液,做了一些没有刷蛋液的,烤箱预热,180度,中层,上下火,烤20分钟左右。
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