夏天清热排毒吃苋菜好
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夏日炎炎,多吃苋菜能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它所含丰富的铁,可经合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能。同时它含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血、造血等功能。
一、苋菜的功效与作用:
1、清热解毒,明目利咽 苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富,增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。
3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4、减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。
5、维持正常心肌活动,促进凝血。因为苋菜所含丰富的铁可合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此民间常将苋菜视为夏日的最佳食蔬。
二、苋菜的食用禁忌:
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
三、苋菜的特色做法:
鱼泥豆腐苋菜粥
材料:熟鱼肉,豆腐,苋菜嫩叶,米粥,适量高汤,熬熟植物油
做法:
1、豆腐切细丁,苋菜取嫩芽开水烫后切细碎,熟鱼肉压碎成泥;
2、将白粥加入鱼肉泥、高汤(鱼汤)煮熟烂;
3、再加入豆腐与苋菜,及熬熟的植物油,煮烂后加少量食盐即可。#p#副标题#e#
皮蛋苋菜汤
材料:苋菜,姜片两片,皮蛋两颗,瘦肉末(可选),盐,鸡精
做法:
1、苋菜择根,洗净凉干,皮蛋切成小块;(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)
2、锅内放入姜片烧水,烧至半温时即可放入皮蛋煮至开,放入苋菜(及瘦肉)再煮至开,放入盐,鸡精调味即可。
苋菜竹笋炒鸡丝
材料:苋菜,竹笋,鸡胸,黄豆芽,红彩椒,盐,葱姜蒜,叉烧酱
做法:
1、将苋菜洗净切段,飞水捞出待用;
2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用;
3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝,葱姜蒜切末;
4、锅内放油煸香葱姜蒜,放入鸡胸肉滑熟,加少许叉烧酱煸香放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐,迅速翻炒,出锅装盘即可。
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