腊鱼怎么做好吃 洪湖蒸腊鱼的做法
本文已影响1.65W人
酿晒及制作：
1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。
2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。
3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。
烹制方法：
方法一：红烧腊鱼
以“老干妈”豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是“收汁”，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。
风味：微辣，带麻味的浓香，送饭和下酒都适合。
方法二：清蒸腊鱼
这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。
风味：原汁原味，腊鱼的鲜味和调味料结合起来，是一道开胃的家常菜。
相关内容
热门精选
-
红烧鱼怎么做好吃？红烧鱼的做法
-
黄花鱼怎么做好吃？黄花鱼的做法
-
腊八节要吃腊八粥 腊八粥该怎么做
-
鲶鱼怎么做好吃？鲶鱼的做法
-
龙利鱼的做法-龙利鱼怎么做好吃
-
用蒸鱼豉油怎么做清蒸鱼
-
墨鱼的做法大全-墨鱼怎么做好吃
-
腊鱼什么时候做 腊鱼什么季节做
-
鲍鱼怎么做好吃？鲍鱼的家常做法
-
湖北腊鱼怎么做好吃 湖北腊鱼家常做法
-
多宝鱼怎么做好吃？多宝鱼的做法
-
鱿鱼的做法大全-鱿鱼怎么做好吃？
-
腊八节要吃腊八粥 腊八粥的2种做法
-
鱼怎么做好吃 分享鱼的做法大全
-
章鱼怎么做好吃？八爪鱼的做法
-
腊肉怎样做好吃 推荐三种做法
-
章鱼怎么做好吃 章鱼的8种做法
-
清蒸鱼怎么做好吃 推荐四种简单做法
-
鲫鱼汤怎么做好吃 鲫鱼汤的做法
-
腊肉怎么蒸好吃又简单：蒸腊肉的花样做法及搭配
-
桂鱼怎么做好吃？桂鱼的各种做法
-
金枪鱼怎么做好吃？金枪鱼的做法
-
鲢鱼怎么做好吃？鲢鱼的做法
-
鱼肚怎么做好吃 鱼肚的多种做法
-
鱼的做法大全-鱼肉怎么做好吃
-
鱼怎么做好吃 鲤鱼的家常做法
-
千岛湖巨型青鱼 青鱼怎么做好吃
-
糖醋鱼怎么做好吃？糖醋鱼的做法
-
银鱼怎么做好吃？银鱼的做法大全
-
腊八节吃腊八粥 腊八粥做法大全
-
腊肉的做法大全 腊肉的家常做法图 腊肉怎么做好吃又简单
-
腊肉怎么蒸好吃又简单 蒸腊肉的花样做法
-
清蒸鲈鱼怎么做 清蒸鲈鱼制作方法