开水煮饭好还是冷水煮饭好
本文已影响1.19W人
本文已影响1.19W人
网友问:有人说用开水煮米饭好,但是我们一直用的是凉水煮的,我想知道开水煮饭好还是冷水煮饭好呢?
专家答疑:开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。
大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。
而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
中国自古以来确信五谷为养的原则,现代营养科学也证实,只有吃足够多的复杂碳水化合物,才能维持长期的健康。对于中国人来说,米饭,就是复杂碳水化合物的主要来源之一。它不仅要为人体提供营养,也要为人体养身防病做出贡献……
国内外很多调查都发现,吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比;但香港有调查发现,吃白米饭的量和糖尿病的风险有正相关。美国的一些调查也有类似的发现。可见,如果不能明智地吃米,有可能会给自己惹来麻烦。
茶水煮饭好处多 有效防治四种疾病
茶水煮饭能预防中风
煮完鸡蛋用冷水泡好吗
嫩滑爽口的水煮肉片 经典川菜好吃又下饭
水果饭前吃好还是饭后吃好
吃硬水煮的饭易得结石吗
热水煮饭还是冷水煮饭好 怎样煮饭方式更好吃
高压锅怎么煮饭更好?高压锅煮饭的小窍门
吃水果学问 水果饭前吃好还是饭后吃好
热水洗脸好还是冷水好
煮米饭是开水煮还是冷水煮 用冷水煮米饭还是开水煮米饭
茶水煮饭可预防消化道肿瘤
煮饭米饭夹生还能补救吗
水果到底是饭前吃还是饭后吃好呢
茶水煮饭有哪些功效
自来水煮饭会致癌是真的吗
茶水煮饭 能防四种疾病
茶水煮饭可预防哪些疾病
茶水煮饭有防癌的作用
稀饭是冷水煮还是热水煮? 稀饭是冷水煮好还是热水煮好?
可以直接用自来水煮米饭吗
灵芝是泡水好 还是煮水喝效果好
如何蒸煮米饭会好吃
王一博节目中做饭,不会用厨具把水还煮干
水果饭前还是饭后吃好
茶水煮饭有什么功效
用茶水煮饭有什么防癌功效
汤圆是冷水煮还是热水煮 煮汤圆怎么样皮才不会破
电饭锅能烧开水吗?用电饭锅烧开水好吗
饭前吃水果好还是饭后好呢?
秋葵冷水下锅好还是热水 煮秋葵有什么讲究
电饭锅怎么煮粥?拿捏好水分很重要
水果是饭前吃还是饭后吃好呢