红烧排骨的做法大全
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红烧排骨的做法
将肋排洗净后切成块状
锅中烧开水,将洗净的排骨放入
将血沫撇出后,将排骨捞出
锅中烧热油,放入葱姜蒜末和花椒爆香
将排骨放入,翻炒
放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色
倒入适量的热水,一定要没过排骨,加入盐调味
将排骨调料包和山楂片放入继续煮炖
水翻滚之后转小中小火,1小时左右
中途加土豆,依口味掌握放土豆的时间,放早的话等汤汁收干时土豆已经成泥了,也很好吃
最后大火收干汤汁即可
1、加盐的时候一定要掌握好,如果你觉得汤汁整合口,哪怕稍微偏淡一点也不要再加盐了。否则汤汁收干后就咸了。
2、土豆放早放晚都可以,喜欢吃块的就晚放一些。
3、山楂片能帮助肉质软烂,但也不可多加,几片即可。
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