端午健康吃粽子 盘点各国粽子料理
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端午节,作为一种民俗,粽子是餐桌上不可缺少的美食。粽子清香淡雅、软糯滑腻、口味多样,颇受人们喜爱。然而,制作粽子的原料糯米油性及黏性较大。一些年轻人或者平时比较健壮的人,由于对自身体质的过于自信,忽视了对疾病的预防,和老人儿童一样也会罹患“粽子病”。那么要如何健康吃粽子呢?
怎么吃粽子才健康
1.粽子应趁热吃,加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃,对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象,五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。
2.粽子属于主食,三餐都可以吃,早餐甚至更合适。因为早餐通常食欲不振,饮食数量较少,清香温热的粽子吃起来又方便,又让人心情大好,一上午感觉都很幸福。
3.素粽子的热量没有传说中那么高,但毕竟属于粮食,吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食,否则会带来过多的淀粉引起体重上升,还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。
4.粽子不宜作为一餐当中的唯一食品,一定要配一些菜。因为消化快,血糖上升迅猛,下降也比较快。一旦饿了,会感觉饿得特别强烈。如果多吃些蔬菜来配合,吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。糖尿病人更要注意,因为他们的血糖控制能力本来就差,特别容易大起大落。
5.热糯米本身虽然好消化,但和油腻的配料混在一起,比如肥肉、蛋黄等,消化能力差的人可能会感觉不舒服,另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子,也不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说,不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。
6.因体质不同,胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服,有烧心感,吃咸味的肉粽略好一些,少量粽子配合较多的蔬菜也会好一些。
肉粽中虽然蛋白含量高,却含有大量的脂肪。凡是质地柔软的熟肉,必定是脂肪含量偏高的,何况做肉粽常用的是五花肉。高血脂病人当然是要避免的,可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。
甜粽呢,往往令糖尿病人担心。其实,糯米本身血糖反应就过高,糖尿病人是应当避免的,无论无糖与否,都应当避免食用。
延伸阅读:盘点各国粽子料理
粽子并非是我们国家特有,在其他国家也有类似的粽子料理,下面就一起来看下。
台媒称,端午节吃粽子,已经成为中国人过节不可或缺的传统之一,但除了华人有端午节吃粽子的习惯,世界各地也有许多国家有类似粽子的料理。
马来西亚的粽子称作ketupat,在东南亚一带有马来西亚人居住的地方,都可以看到这种食物,ketupat在欢庆伊斯兰开斋节的时候,几乎是不可或缺的。
报道称,马来粽可分两种:一种是用棕榈叶包裹的,从叶子空隙放入事先用椰浆煮过的半熟米,另一种是用椰叶扎成,只用白米制成,主要用来配食沙爹四角形粽子。
越南粽子(Bánh chưng)呈方形,长得像块大饼,是越南的春节食品之一。做法是将糯米浸泡后加肥猪肉、绿豆和黑胡椒作馅,以柊叶包裹、蒸熟,蘸鱼露食用。
希腊粽(Dolmathakia)是希腊传统甜点或小吃。主要用煮过的葡萄叶包成,以米为主食,内馅可加入新鲜的香料、肉类、蔬菜果干等,制成不同的味道,水煮后食用。
巴西粽(Pamonha)是巴西中北部的小吃,将玉米磨成浆再用玉米叶包成,味道较单纯,没有复杂的口味,水煮后就可食用。
墨西哥粽(Tamale)做法类似巴西粽,以玉米叶或蕉叶包裹,有别于巴西粽的单纯,墨西哥粽会将肉、香料、南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄榄、辣椒、虾仁等等混入玉米浆中,口味五花八门。
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