石家庄市局建立学校食堂重点食品风险监测和评估防控机制

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本站讯据河北省食品药品监督管理局网站消息，为保障广大师生饮食用餐安全，2012年以来，石家庄市食品药品监督管理局在总结以往对学校食堂监督管理工作经验的基础上，建立了学校食堂重点食品风险监测和评估防控机制。

一是建立管理人员培训考核档案。要求学校配备专职餐饮服务单位食品安全管理人员，餐饮安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。建立餐饮安全管理人员培训考核档案，详细记录管理人员培训情况和本单位餐饮安全检查情况，纳入学校食品安全信用档案管理。

二是建立重点食品基础信息档案。进一步强化落实食品台账登记、索证索票工作，要求学校重点食品基础信息专用档案每学期报送该局备案。

三是建立重点食品自检档案。要求学校配备食品安全快速检测设备，对主要食品原料在使用前进行自检，定期上报快速毒性检测情况，及时排除安全隐患。

四是建立重点食品风险预警机制。定期对重点食品开展抽样检测，及时发现人为污染、非法添加等违法行为，及时根除安全隐患和有害因素，定期向社会公示重点食品安全状况，发布风险预警，科学引导学校食品及原料采购和使用。

五是建立重点食品安全信息诚信档案。根据学校食堂重点食品采购使用管理水平、基础信息备案、自检、抽验结果等进行统计分析，评定食品安全风险等级，评估结果适时向教育部门通报并向社会公布。

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