炎炎夏日来个三菜一汤暖暖胃
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凉拌豆芽
材料:绿豆芽、干辣椒、蒜苗、大蒜
做法:
1、豆芽洗净,放入沸水中焯一下,捞出放入凉水中,再沥干水分备用。
2、将大蒜去皮捣碎,蒜苗洗净切碎,干辣椒切碎,淋上热的花椒油(锅中放入适量油,用小火将花椒炸香,然后捞出花椒不要,即成花椒油)
3、将调味汁淋到豆芽上,搅拌均匀装盘即可。
豆角炒茄子
材料:豆角150克,茄子1个,泡椒碎约15克,酱油适量,蒜碎适量
做法:
1、豆角去筋洗净,切成丝,茄子洗净切细条
2、锅烧热倒油,先下豆角丝炒至稍变色,倒入酱油,再加些水,煮约3分钟
3、倒入茄子条,炒至茄子软,倒入泡椒碎
4、再略为翻炒即可,最后撒上一些蒜碎
腊肉炒芦笋
材料:腊肉150g,芦笋250g,蒜2瓣
调料:生抽1/2小勺,盐1/4小勺,水淀粉1大勺
做法:
1】芦笋洗净,蒜瓣拍碎。
2】芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮。
3】处理好的芦笋斜切成段。
4】锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟。
5】焯好的芦笋放到冰水中备用。
6】腊肉切薄片。
7】锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油。
8】倒入芦笋和生抽,盐快速翻炒均匀,倒入水淀粉收汁儿即可。
双色补血汤
材料:猪血100克,豆腐100克,韭菜1小把,骨汤,姜丝,蒜片适量
做法:
1、猪血和豆腐洗净后,分别切成小块,韭菜洗净切成段。
2、锅中烧开水,将猪血放入焯2分钟后捞出,过一遍凉水。
3、锅中倒入骨汤或热水,烧开后倒入猪血和豆腐。
4、再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片,再烧开即可关火,调入盐和少许胡椒粉调味。
备注:
1、猪血富含铁,有解毒清肠、补血美容的功效,但不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。
2、食用动物血时,无论用何烹调方法,一定要熟透。
3、烹调动物血时,最好辅以葱姜蒜等配料,以去除异味。
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