盐水排骨的做法大全
本文已影响3.14W人
本文已影响3.14W人
材料:
上好整根猪肋排6根,葱姜适量,花椒1小勺,八角2粒,盐1小勺,清水适量
大蒜5瓣,酱油2大勺,陈醋1大勺,白糖少许,香油少许,葱花适量
做法:
1、猪肋排洗净,凉水下锅,大火煮沸,保持2、3分钟,出净血沫;
2、捞出肋排,用不烫手的热水冲洗干净;
3、将葱姜、花椒、八角放进调料包;
4、另起净锅,放入料包和足量清水,大火煮开;
5、加入排骨,再次沸腾后撇去浮沫和油脂,转中火,盖锅盖,煮大约20分钟;
6、20分钟后,加入盐调味,盖锅盖,继续煮大约10分钟;
7、关火,不要打开锅盖,焖1小时以上,即可。
8、大蒜剁成细末,再切几片葱花备用;
9、蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗,拌匀成蒜泥汁;
10、取出排骨和一部分汤汁装盘,撒上几片葱花,和蒜泥汁一起上桌,蘸食。
小贴士:
1、排骨要焯水,去污去杂质,这是不用说的;
2、焯过水之后的排骨要洗净,才能炖出清澈的汤汁。这时候洗排骨一定要用热水,不烫手就行;排骨再次入锅时一定要用开水,避免排骨骤遇冷热,造成肉质死硬;
3、加盐的时机很重要,加早了会造成肉质死硬,加晚了排骨不入味,所以要先煮20分钟,加盐后再煮10分钟,即可。
4、先煮后焖,煮30分钟焖一到一个半小时,保证肉烂入味儿,而且肉汁充盈;
5、蘸汁很重要,根据家人的口味准备吧——蒜泥汁最“山东”,酸辣汁、麻辣汁、椒麻汁……一切都是成立的。
冬瓜排骨煲汤的做法
排骨香菇粥做法
骨头粥的做法大全有哪些
骨头汤怎么做?骨头汤的家常做法大全
清炖排骨的做法-清炖排骨的营养价值
香味满屋 盐焗鸡翅的做法大全
海带排骨汤的功效-海带排骨汤的做法
淮山猪骨粥做法大全
糖醋排骨怎么做好吃 制作糖醋排骨的做法
美味虾的做法:盐水虾怎么做?
补气血的排骨汤做法
排骨薏米粥做法
香菇排骨粥的做法
喝盐水清肠排毒的方法:揭秘喝盐水排毒的利与弊
玉米排骨粥的做法
玉米排骨菌汤的做法
骨头汤的做法大全有哪些?
骨头汤的做法大全有哪些?
烧排骨的家常做法 好吃的排骨做法大全
香菇炖排骨汤的做法
水果花茶的做法大全
冬瓜排骨清汤的做法
冬瓜排骨炖汤的做法
玉米排骨萝卜汤的做法
土豆烧排骨的做法
玉米排骨汤的做法 最正宗的做法
排骨的做法大全 排骨的家常做法图 排骨怎么做好吃又简单
糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨的做法步骤
椒盐排骨做法大全 椒盐排骨做法步骤
腊排骨一斤放多少盐?做腊排骨放多少盐?
做红烧排骨需要什么材料?红烧排骨的做法
排骨不同的人气做法
排骨煲汤的做法有哪些?