饺子的小窍门
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关于饺子的生活小窍门小知识
饺子可是中国的代表性食物,也是中国的一个符号,不管在什么地方,接待什么人物,请客请吃一顿饺子,这个永远都不会过时,而且也不会掉身份。如果要是你亲自给对方包一顿饺子,那可以说是中国最高的待客礼仪了。
和饺子面的小窍门:面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。
煮饺子时的小窍门:要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。
饺子煮熟以后小窍门:先用笊篱把饺子捞出,随即放入温开水中浸涮一下,然后再装盘,饺子就不会互相粘在一起了。
煮饺子时,饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外,大部分都溶解在汤里,所以,吃水饺最好把汤也喝掉。
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