佛手瓜
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佛手瓜的詳細介紹
佛手瓜,又名:棒瓜,菜餚梨,隼人瓜.屬胡蘆科冬季稀特蔬果品種,是枸櫞的果實,原產於墨西哥和印尼群島,19世紀初由日本傳入我國。
90年代引入長江流域生長,現主產福建、山東、雲南和臺灣。
佛手瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,因此稱之為“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛。
佛手瓜清脆多汁,味美可口,營養價值較高,既可做菜,又能當水果生吃。
佛手瓜的食療功效
中醫認為佛手瓜具有理氣和中,疏肝止嘔的作用。
佛手瓜的營養價值
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富,常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多,維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類,並且熱量很低,又是低鈉食品,是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
經常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴張血管、降壓之功能。
據國家營養協會報道,鋅對兒童智力發育影響較大,常食含鋅較多的佛用瓜,有助於提高智力。
食用佛手瓜的相關人群
適合所有人食用,老少皆宜。
1. 是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜;心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
2. 但是由於佛手瓜屬於溫性食物,所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
佛手瓜的加工方式
佛手可作水果生吃,似黃瓜微甜爽口;
也可作蔬菜,撲、熗、醃、炒、煮、做湯,無所不能,常見的家常菜製法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裡脊等;
還可加工成醬製品和糖漬品;
由於目前尚未發現有病害,因而噴施的農藥較少,所以生吃無害。
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