男人要知道的五個廚房技巧
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1.忘掉食譜
當然不是讓你真的忘掉,這裡指的是忘記那些必須加幾克鹽、幾勺醋的死規矩。烹飪書上的基本步驟心裡有數就好。所有酒店的五星大廚們都說:自己喜歡的味道就是好味道,一次不行就多來幾次,多次嘗試之下,自然可以抓出有自己性格的獨特味道。
2.你需要一瓶好醬油
醬油不在有多少,簡潔萬用才是王道。如果你只想用一瓶醬油打天下,最好選擇那種日式薄鹽醬油,口感一點也不死鹹,而且煎炒烹炸都比較合適,最重要的是,就算你不小心倒多了,也還好挽救。
3.茶葉不止清腸胃
煎魚炒菜之後,廚房總是難逃那種令人頭疼的油煙。除了大開抽油煙機,還可以隨手扔一把茶葉在鍋裡炒炒,由於茶葉中的茶葉素可以吸附臭味,很快屋裡就會清新很多,還能換回一屋子茶香。
4.鹽是老的好
鹽和鹽是不同的,想要好吃並且健康,天然的海鹽絕對是首選,除了品牌,你還要看一看它的年紀。年紀越大的海鹽,由於經歷風霜,口味不會那麼死鹹,當然層次感也會更多。通常建議選擇一億年左右的海鹽。
5.煎牛排靠手感
總是很難判斷鍋裡的牛排到底幾分熟?其實摸摸自己的手掌就知道。當大拇指與食指輕輕接觸,虎口下方的肌肉摸起來的硬度,就是牛肉三分熟該有的觸感。
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