引起細菌性食物中毒的菌種有哪些?
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引起細菌性食物中毒的菌種主要有以下六種:
1.腸炎孤菌食物中毒。吃了被腸炎孤菌汙染的魚或貝類後,會引起食物中毒。可在食用後5-24小時內發病,在10小時後發病為最多,一般在3天內能治癒。
2.沙門氏菌屬食物中毒。帶菌的鳥、豬肉、雞蛋等,未經煮燒,吃後容易引起食物中毒。吃後10-24小時內發病,一般在1周內能治癒。
3.致病性大腸桿菌食物中毒。大腸菌中約有20來種菌種可以引起食物中毒,一般發病後4-5日內症狀可好轉。
4.產氣莢膜桿菌食物中毒。受產氣莢膜桿菌汙染的肉、魚、貝類等食品,雖經煮燒,但放置數小時後食用的話,也容易引起食物中毒。
5.葡萄球菌食物中毒。食用了被葡萄球菌汙染的牛奶、白脫、乳酪、盒飯後,3小時左右發病。
6.肉毒桿菌食物中毒。潛伏期平均1-2天,重病者可導致死亡。
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