榴蓮酥的簡介 榴蓮酥的做法
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榴蓮酥的簡介 榴蓮酥的做法
榴蓮酥的簡介
金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心,配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮,令人食指大動。吃完後淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。
榴蓮酥以泰國的最地道,近年來由於泰國旅遊熱的興起,榴蓮酥也逐漸被中國人接受並喜愛。是廣州早茶中常有的一道美味。鬆化可口,榴蓮香味。
榴蓮酥的做法
材料準備:低筋麵粉150克、水80克、無鹽奶油20克、片黃90克、榴蓮肉適量。
做法步驟:1、無鹽奶油室溫軟化後,加低粉,分次加水用手揉成光滑麵糰,包上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
2、將片黃放到厚實的保鮮袋中,擀成大薄片,冷凍10分鐘。
3、鬆好的麵糰擀成長方形,約片黃的2-3倍,取出片黃放到面片中間
4、用面片將片黃包好,壓緊上邊,用擀麵杖逐漸向下按壓排出空氣,捏緊下邊。擀成儘量大的長方形,長的兩邊向中心線對摺,再對摺。即四折(疊被狀)包上保鮮膜,放入冰箱冷藏,鬆弛15分鐘。
5、取出麵糰後,第二次四折麵糰。包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右。
6、取出麵糰,第三次整形。擀成約12釐米寬,切下約1、5釐米的長條狀。
7、側面(有層次這面)朝上,將長條一切為二。
8、將麵皮擀薄,放入適量榴蓮果肉。
9、將薄皮從一端向另一端捲起,捏緊收口處,放入鋪好錫紙的烤盤中。烤箱預熱220度,中層,約20-25分鐘。
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