瑤柱怎麼做?瑤柱的營養價值-瑤柱的做法
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瑤柱對考生、勞動者、加夜班者,或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人,可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。瑤柱蘿蔔湯,湯鮮可口,營養價值高,是一道適宜一家大小飲用的補湯。
瑤柱的營養價值-瑤柱的做法
瑤柱的簡介
瑤柱,俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜盯江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝,在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有“海鮮極品”的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到,但大的乾貝依然昂貴,尤以粒形肚脹圓滿,色澤淺黃,手感乾燥且有香氣,口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
瑤柱的營養價值
瑤柱性味甘鹹平,功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能“下氣調中,利五臟,療消渴”之效;《本草求原》說它有“滋真陰,止小便”之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質,功效與海藻、海帶接近,但它含有非常濃郁的香味,味道更可口、更鮮美,無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半,而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一,是女性非常理想的劍旱減肥修身之妙品。
瑤柱對考生、勞動者、加夜班者,或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人,可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。瑤柱蘿蔔湯,湯鮮可口,營養價值高,是一道適宜一家大小飲用的補湯。瑤柱蒸水蛋,簡單易做,味道鮮美,口感滑嫩,營養豐富,既能提高食慾,又能增加營養吸收,又是一道適宜一家大小食用的美味佳餚,特別適合1—4歲兒童。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。
瑤柱的做法
發財瑤柱白玉翠
食材:瑤柱200克、髮菜10克、魚肉100克、色拉油50克、蠔油200克、料酒10克、鹽3克、味精1克、糖10克、高湯300克,蔥、姜、澱粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿蔔適量。
做法:1、將發好瑤柱加高湯、鹽、味精、料酒、蔥姜後上籠蒸40分鐘;髮菜洗淨用高湯泡發,放鹽、味精、料酒後籠蒸20分鐘;
2、將魚中段批成薄片加鹽、味精、料酒、清水漂制10分鐘;香菇、胡蘿蔔、蔥姜切絲捲入魚片後上籠蒸3分鐘取出;
3、瑤柱蒸好後扣於盤中,髮菜圍在瑤柱邊,蒸好的魚卷放在髮菜外圍;
4、鍋加油燒熱,倒入蠔油、糖、鹽、味精、料酒燒沸,用澱粉勾芡澆在瑤柱中間,再勾薄芡澆在髮菜和魚捲上。
瑤柱帶子炒西蘭花
食材:瑤柱3粒、鮮帶子300克、西蘭花2個、蒜茸1/2茶匙、姜茸1/2茶匙、上湯半杯、鹽、胡椒粉、麻油。
做法:1、瑤柱浸水,加薑汁、酒蒸20分鐘後撈起揉散,湯汁留用;
2、鮮帶子洗淨抹乾水分,加鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘。放入滾水片刻撈起,瀝水泡油;
3、西蘭花洗淨切小朵,放滾水燙過瀝水,用油、鹽炒熟,濾汁待用;
4、燒熱1湯匙油,爆香姜茸、蒜茸,加帶子和瑤柱拌炒,再加西蘭花和調味料翻炒,最後用湯汁和生粉水埋芡上碟。
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