湯圓怎麼煮不破皮?煮湯圓不破皮的小竅門
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煮元宵是個細心活兒,嬌氣的湯圓動不動就互相粘連破皮露餡兒。多加水費時間,用不粘鍋又費事,那怎麼煮湯圓不破皮又省事呢?
煮湯圓不破皮的小竅門
換個煮湯圓的器具,就達到了我們省火省心的目的了,這個工具就是電飯鍋。
用電飯鍋燒開適量的水,然後把湯圓放進鍋裡,再次將水煮開。
注意,第二次沸騰之後不要馬上出鍋拔掉電源關閉鍋蓋再悶上4分鐘,這個時候出鍋,元宵保證個個滾圓熟透。
其他帶餡兒的食物比如餃子、餛飩等,都可以用這個小妙招來烹煮,效果一樣出色。
食用湯圓的禁忌
《本草綱目》早有記載,糯米粘滯、難化。《本草逢原》也說,糯米若做粘餅,性難運化,病人莫食。湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材,黏性高,不易消化。對於腸胃功能不佳者、老年人、兒童,在食用湯圓的時候就應特別留意,以免造成消化不良或吞嚥阻礙;湯圓餡種類繁多,其中油脂含量均較高,會影響慢性病患者病情;另外,甜餡常會使糖尿病患者血糖升高;花生、芝麻、豆沙餡等會加重腎臟病患者病情,應特別注意;對於體重超重或高脂血症、高血壓、糖尿病的患者,都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓;對於痛風病患者,高油脂的食物會影響尿酸的排洩,增加痛風病復發的可能。
湯圓不宜做早餐
為什麼湯圓不適合做早餐呢?湯圓的主要原料是精白糯米粉,黏性高,非常不易消化。再加上湯圓餡裡大量的油脂,更給胃腸增加了負擔。人早起時,胃腸道功能最弱,這個時候一下子吃這麼多難以消化的東西,必定會導致機體不適,影響消化。
另外,從營養上來看,用湯圓當早餐也不合理。因為湯圓裡含量最多的是碳水化合物和脂肪,而蛋白質、礦物質、膳食纖維等非常少。這樣的早餐,根本不能滿足人們一上午的營養需求。專家指出,吃湯圓最好在中午,這個時候人體的胃腸功能最強,也有充分的時間來消化湯圓裡過多的熱量。
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