肉片湯的做法都有哪些?
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在絕大多數的人看來,肉片湯是一種最常見的家常菜,也主要是湯菜一類的肉片湯可以加上許多的蔬菜,做出的口感也是不一樣的,不過每個人的口味不同,大家都想吃最好吃的,肉片湯的製作方法是有技巧的,不管是在配料和調料上食物和蔬菜的搭配上,只要能夠用的正確,就可以做出口感不一樣的肉片湯。
肉片湯是中國菜系中的一道普通菜品,屬於湯菜,做法多樣,主要有淮山肉片湯,西紅柿肉片湯,紫菜冬瓜肉片湯,金針菇肉片湯,做法主要是肉片加入不同的配料進行蒸煮。
豬肉片150克,新鮮淮山150克,枸杞2小匙,無花果5顆,姜1片調料:料酒、雞精各半小匙,鹽、白胡椒粉各少許,紅薯粉(芡粉)
做法
1.淮山削皮後切塊備用。
2.把料酒入鍋後再加水、薑片、淮山、枸杞與無花果,並燒開煮10分鐘。
3.將肉片中加入適量料酒,加入適量紅薯粉(想要肉更鮮嫩,就多加 些),加入少許食鹽,攪拌均勻。
4.加入剩餘調料煮2分鐘後放入肉片,待肉片熟透後即可。
淮山削皮後,如果遇到手癢的情況,可以開啟爐灶,把火力調到中火,手靠近火焰,反覆翻動手掌,讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皁角素,從而解決了手癢的問題。=
西紅柿肉片湯
製作原料
西紅柿,肉4兩,豆腐1塊,紅薯粉(芡粉),蔥末,雞蛋1個,香油,鹽。
製作方法
①西紅柿用開水將表皮燙除,切塊。
②肉片用紅薯粉(芡粉)、料酒、少許鹽攪拌均勻,醃3分鐘。
③水中加入番茄及豆腐煮開,將肉片逐一放入,待肉片浮起,將蛋液緩慢加入,同時用勺子攪動,最後撒鹽、蔥末,淋上香油。
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