湯麵做法大全 這些知識你掌握了嗎?
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人生最大的享受就是吃,人們會尋找各種美食來吃,比如各地方就流傳著非常豐富的湯麵,因此今天介紹三種湯麵,包括西紅柿雞蛋湯麵、超級無敵熱湯麵以及義大利湯麵。
一、西紅柿雞蛋熱湯麵
材料
西紅柿,雞蛋,油,蔥花,開水,鹽,味精少量
做法
1.西紅柿去皮切小塊備用,皮不要扔。
2.雞蛋打散小火攤成雞蛋餅後用鏟子弄碎盛出備用,雞蛋餅不要煎太長時間,不要讓雞蛋餅變成金黃色那種很老的。
3.鍋內放油,放入蔥花爆香,將西紅柿皮和西紅柿塊放入鍋內翻炒至出來紅色湯汁,炒的時候用鏟子壓一下西紅柿,儘量讓它們多出來些湯汁。
4.根據食用量放入開水,繼續燒開。
5.水大開後下面。
6.麵條差不多熟了,放入雞蛋碎。
7.出鍋前放入鹽和少量味精,滴三五滴香油即可。
小訣竅
1.雞蛋一定要先是煎過的;
2.西紅柿的皮和瓤分開最好,這樣子西紅柿的湯汁才能完全出來,才能讓熱湯更好吃;
3.熱油一定要放些大蔥蔥花爆香,出鍋後要滴上幾滴香油。(東北人特別愛吃大蔥,所以很多飯菜都要加上大蔥,
卻是能夠讓菜餚很有滋味的,而且大蔥本身就對身體尤其是感冒人群很有好處哦,香油就更加必不可少咯~)
二、超級無敵熱湯麵
材料
黃瓜,胡蘿蔔,蔥頭,雞蛋,面
做法
1、先把黃瓜、胡蘿蔔、蔥頭切成絲。
2、在鍋中倒入油,油熱7分後放花椒,炸出香味後到水、放蔥、香葉、辣椒、鹽等。
3、水開口先放雞蛋,再次開鍋後下面,再開後放入蔬菜,最後放雞精,倒入香油,放香菜即可。
小訣竅
1、根據自己的喜愛,也可以選用其它的蔬菜,也可放雞蛋。
2、少放鹽,最好不要用味精,用雞精,要是用味精的話,一定要在即將關火之前放,放完後立即關火攪勻。
三、茄汁義大利湯麵
材料
意麵,肉末,蕃茄丁,木耳
做法
1.肉末用少許鹽抓勻,醃製片刻。入鍋前加少些油抓勻(這樣不容易粘鍋)
2.油鍋蒜末爆香,入肉末翻炒至變色即盛出
3.另起油鍋,入蕃茄丁翻炒
4.蕃茄丁大火炒成泥後,加入適量水燒開
5.泡發洗淨的木耳倒入鍋內煮開,加鹽和糖調味後轉小火
6.義大利麵折短一點(這樣更適合小朋友吃)
7.鍋內水燒開,加鹽和少許油,放入意麵煮開後,轉中火繼續煮至意麵,中間沒有白芯(意麵比較難入味,事先加鹽煮會更入味,油是防粘的)
8.煮好的意麵用冷水沖洗一下並瀝乾(這樣口感會好一些,不衝也可以)
9.意麵和肉末倒入湯鍋內,大火煮開,再稍煮一會,使味道融合即可。
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