滷水骨頭湯的做法
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現在天氣越來越冷,為了驅寒暖胃,很多人都喜歡喝骨頭湯,因為骨頭湯的營養價值高,而且富含多種營養成分,可以補充人體所需要的鈣,膠原蛋白等等。而且故對湯的做法也多種多樣,今天要為大家介紹的是滷水骨頭湯,滷水骨頭湯的做法是什麼樣的呢?在製作的時候就需要注意哪些小竅門的?
秋冬季節,大骨頭湯是大家常喝的湯之一,因為骨頭湯裡含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白,可以提供人體所需的鈣,尤其老人與小孩最為適合。下面為您介紹兩款大骨頭湯的家常做法,同時告訴您大骨頭湯煮的好吃的竅門。
做法一:
1.豬大骨飛水後洗乾淨;
2.白蘿蔔削皮,切滾刀塊;薑切片。
3.將洗淨後的豬大骨、蘿蔔塊,薑片一起放進鍋裡,大火燒開後轉小火,煲1個半小時;
4.關火後,放鹽調味就可以啦!
做法二:
1、豬骨洗淨放置鍋內注入適量水燒開焯去血水撈岀備用;
2、將蓮藕、玉米洗淨切塊,榴蓮核、蓮子去外皮沖洗乾淨桂圓洗淨備用;
3、另取一煲湯用的鍋,注入熱水再把材料1放;
4、轉大火燒開用湯勺將上面的浮末清除;
5、接著放入蓮藕、玉米、榴蓮核、桂圓肉大火燒開再轉小火煲一個半小時;
6、1個半小時候後再放入蓮子煲三十分鐘左右放適量的鹽調味即可;
燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
關於滷水骨頭湯的做法就介紹到這裡。骨頭湯的營養價值特別高,經常飲用對人的健康極有益處,而且不管是老人還是孩子均可食用,尤其是在秋冬季節。還有驅寒保暖的效果,在製作滷水骨頭湯的時候,要注意上述事項,才不會破壞骨頭中的蛋白質。
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