老北京菠菜簍怎麼做?北京小吃菠菜簍的做法
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菠菜簍是北京小吃中的一種。皮薄餡多,鮮香滑潤。菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜,所以一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。
菠菜簍的做法
材料:麵粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黃醬、火腿各50克,粉絲100克,蔥花、薑末各25克,食鹼5克,植物油適量。
做法:
1、麵粉倒入盆內,加發酵粉拌勻,再加水和成麵糰。餳發後對鹼揉勻,略餳。
2、菠菜洗淨,用沸水焯透,過涼水後切成末,擠去水分。火腿切成細絲,粉絲入熱油鍋炸至蓬鬆。鍋內加油燒熱,放入蔥花、薑末炒出香味,隨即加入黃醬炒透,再加入菠菜末、火腿絲、炸粉絲、芝麻油拌勻成餡。
3、餳好的麵糰搓成條,摘成20個面劑,擀成圓皮,包入餡料,封好口,入籠蒸約15分鐘即熟。
菠菜簍的特色:
皮薄餡多,鮮香滑潤。
菠菜簍的製作要領:
1、麵糰要揉勻餳透,揉至光滑為宜。
2、入籠蒸時要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。
菠菜簍適宜人群
適應人群電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便祕、貧血、壞血病患者、面板粗糙者、過敏者;不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。
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