這些穀物讓你的家人更健康
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畫眉草麵粉
這五種穀物中,無麩質的畫眉草麵粉是鈣和蛋白質含量最高的。畫眉草麵粉也是纖維素、鐵、硫胺素的豐富來源。畫眉草麵粉顆粒微小的,有堅果的味道。它在衣索比亞是一種不可缺少的糧食,常被用來製作傳統大餅,或者用來搭配玉米、胡蘿蔔等一起煮粥。
藜麥
藜麥跟莧菜粉有一個共同點,它們都是全營養完全蛋白鹼性食物。此外,藜麥還是鎂、鋅、鐵和葉酸的良好來源。作為植物,藜麥不僅富含人類所需的各類營養物質,還具有接近人體氨基酸組成的優質蛋白質。藜麥非常神奇,它的種子顏色有米色、紅色、黑色,甚至是紫色。將其新增到沙拉或者菜餚中都是不錯的方法。
莧菜粉
近年來,麩質已經成為了營養領域越來越不受歡迎的話題。人們認為麩質食物容易導致體重上升、引起消化不良,因而提倡吃無麩質食物。比如莧菜粉,它包含了人體必需的所有氨基酸,其中賴氨酸往往是其他穀物缺乏的。此外,它還是礦物質,如鐵、鎂、鋅、鈣、鉀的良好來源。
燕麥
燕麥同樣含有β-葡聚糖纖維,可以幫助降低膽固醇,增強免疫系統。燕麥被稱為抗衰老的多酚化合物。除了最傳統的燕麥片早餐,燕麥還可以新增在肉餅、砂鍋菜和漢堡中。
大麥
大麥中的纖維素含量極為豐富,特別是可溶性纖維素β-葡聚糖含量高。它有助於維持血糖水平的穩定,為孩子們提供能量。大麥還含有微量元素硒,這是一種強大的抗氧化劑。大麥可以做成熱騰騰的早餐麥片,也可以煮湯或用於製作抓飯。
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