缺鐵性貧血的飲食保健
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缺鐵性貧血者,要注意日常的飲食習慣,不僅要適當的攝取鐵元素,還有適時的補血。建議食療為佳。
一、食療菜譜:
脾氣虛弱型[臨床表現]面色萎黃或蒼白、神疲乏力、納少便溏,舌質淡紅,苔薄膩,脈細。
[食療藥膳]
1、豬血炒紫菜:
豬血印克,紫菜300克(泡好),同放入鐵鍋炒熟吃。
2、黃芪雞汁粥:
黃芪30克,母雞1只(1000克),粳米100克,將母雞宰殺去毛及內臟(切塊),和黃芪放入鍋加水煮成濃湯,用此濃湯和粳米煮粥,調味食用。
3、紅參圓肉粥:
紅參10克(切片),圓肉15克,粳米100克,同煮粥食用。
4、豬血菠菜湯
[組方]新鮮菠菜500克,豬血250克,鹽、味精適量。
[做法]菠菜洗淨,用開水燙一下,切段。豬血洗淨,切小塊先放入鍋鐵鍋內加水煮開,然後加入菠菜一起煮湯,熟後根據個人口味調味。每日或隔日一次,連服2—3次。
[功效]豬血價廉物美,每100克含鐵高達45毫克,堪稱“養血之王”。中醫認為菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥。因此此湯具有補鐵養血之功效。氣血兩虛型[臨床表現]面色蒼白、倦怠無力、頭暈心悸、少氣懶言,舌質淡胖,苔薄白,脈濡細。
[食療藥膳]
1、當歸枸杞豬肝煎:
當歸15克,枸杞15克,豬肝60克,煮湯調味服食。
2、黑豆圓肉大棗湯:
黑豆50克,圓肉20克,大棗50克,水煎煮熟服。
3、木耳棗肉湯:
黑木耳10克,大棗15枚,瘦豬肉60克,共煮湯食用。每日2次。
4、阿膠紅棗木耳粥
[組方]阿膠15克,紅棗10枚,黑木耳10克,糯米100g。
[做法]將阿膠搗碎備用。黑木耳溫水泡發,洗淨。大棗去核。將黑木耳、大棗與糯米煮粥將熟時,加入阿膠,攪化即可。每日早、晚餐溫熱服食。
[功效]黑木耳益氣補血,每1百克黑木耳裡含鐵98毫克,是各種食物中含鐵量最高的。。阿膠能促進骨髓造血功能,明顯提高紅細胞和血紅蛋白含量;紅棗養血補氣。此粥益氣補血,適用於血虛頭暈及缺鐵性貧血等症。
5、芹菜炒豬肝
[組方]豬肝200克,芹菜300克,醬油25克,糖、鹽適量。
[做法]
1、將豬肝去筋膜,洗淨切成薄片,加適量鹽攪勻,待用。
2、芹菜洗淨,切段。
3、將油鍋燒至六成油溫,投入豬肝,待變色後,倒入漏勺瀝油。
4、鍋中留油少許,投入芹菜旺火煸炒,待熟前加入醬油、白糖、精鹽,再倒入豬肝,翻炒幾下,立即出鍋。
[功效]本菜譜富含鐵質和葉酸,對於有貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。
二、缺鐵性貧血的飲食上適宜吃的:
(1)高蛋白飲食。蛋白質是合成血紅蛋白的原料,應注意膳食補充,每日數量以80克左右為宜,可選用動物肝臟、瘦肉類、蛋、奶及豆製品等優質蛋白質食物。?
(2)進食含鐵豐富的食物,含鐵量豐富的食物有動物肝臟、腎、舌,鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃等動物性食品,以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、髮菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品。提倡使用鐵鍋。?
(3)膳食中應包括含維生素豐富的食物,特別是B族維生素和維生素C對防治貧血有很好效果。?
三、缺鐵性貧血注意事項:?
(1)忌飲茶,尤其是忌飲濃茶,因茶中鞣酸可阻止鐵的吸收。?
(2)糾正不良的飲食習慣,如偏食、素食主義等。
(3)適量脂肪攝入,每日以50克左右為宜。脂肪不可攝入過多,否則會使消化吸收功能降低及抑制造血功能。
四、預防與護理
缺鐵性貧血大多是可以預防的。主要是重視營養知識教育及婦幼保健工作,如改進嬰兒的餵養,提倡母乳餵養和及時新增輔食,妊娠及哺乳期婦女適當補充鐵劑等;在鉤蟲流行區應進行大規模的寄生蟲防治工作;及時根治各種慢性消化道出血的疾病等。
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