春季養胃可多吃甘味食物
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春季是大自然氣溫上升,陽氣逐漸旺盛之時,此時養生宜側重於“養陽”才能順應季節變化。唐代醫家孫思邈說,春七十二日,省酸增甘,以養脾氣,幫助陽氣生髮。甘味食物能滋補脾胃,溫補人體陽氣並促進陽氣生髮,而酸味具收斂之性,不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩,廣州市中醫醫院保健科主任林穗芳建議,春季養生,飲食上適宜選擇辛、甘、溫之品,甘溫補脾胃之氣,辛溫助陽氣生髮,忌酸澀之物。
進入春季之後,多吃一些甘味食物滋補脾胃。在這些食物中,首推大棗和山藥。比如山藥就是春季飲食佳品,有健脾益氣、滋肺養陰、補腎固精的作用,可做成山藥粥、山藥紅棗粥。蓮子、薏米、赤小豆、白扁豆等健脾利溼之品煮粥食用。
大棗
春季養脾胃佳品
春季宜少吃酸的,多吃甜的。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
中醫認為,大棗味甘,性溫,具有補脾胃、益氣血、安心神等功效,主治脾胃虛弱、氣血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等症。大棗補氣健脾,單用有效,也可以與大米、小米或糯米共同熬粥食用,還可以與茯苓、芡實、扁豆等一同調配藥膳食用。
林穗芳說,大棗的維生素C含量是橘子的13倍,是蘋果、香蕉的60-80倍,有“活維生素C丸”的美稱。大棗還具有增強免疫、增加肌力、護肝、抗氧化、延緩衰老等作用。
在春季,如果倦怠乏力明顯,可以將大棗與黨參、白朮等補氣健脾藥物一起使用,加強補氣的功效。若氣血不足,出現面色萎黃、頭暈目眩、疲倦無力、失眠、精神恍惚等症狀,可多食用大棗,單用即有效,也可以與桂圓肉、蓮子等一起煲水食用。
淮山
煲湯健胃最好用鮮淮山
“溫補而不驟,微香而不燥”,所以,在春季吃淮山最適合不過了。
林穗芳指出,淮山味甘、性平,不燥不膩,胃口不佳的人喝淮山湯,能健脾養胃。此外,淮山還具有補肺、益胃補腎、固腎益精的功效。在西醫看來,淮山的最大特點是含有大量的粘蛋白,粘蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生。
所以,中老年最適合吃點淮山來保護心腦血管。值得注意的是,淮山有收澀的作用,所以,便祕者不宜食用。為了健胃,煲湯最好採用鮮淮山,且烹煮的時間也不宜太長,因消化酵素會受到破壞而失去功能。
“適當的蔥、姜、蒜等調味品,既可祛溼,又可溫中。而韭菜、香菜、花生、芝麻、核桃等很香的食物,辛溫發散,都很適合春季的時候食用,它們都可以促進陽氣生髮,適應春天的自然規律。”
蔥薑蒜
具有殺菌防病的功效
春季有多風、多寒、多溼的氣候特點,飲食裡吃一點辛溫的食物,能抗拒風寒、風溼之邪的侵襲,減少患病。中醫也推薦適當吃一點蔥薑蒜,它們不僅是調味佳品,還有重要的藥用價值,可增進食慾、助生陽,還具有殺菌防病的功效。
在春季,蔥和蒜在一年中營養最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候,此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或大蔥蘸醬,都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。生薑性溫,有暖胃、祛寒的功效。淋雨受寒後,或是受涼後輕微的感冒,家裡的老人家都會煮上一碗生薑紅糖水,趁熱喝下去,微微地出點汗,身體立刻暖暖的,再睡上一覺,第二天立馬就精神抖擻了。所以,在廚房裡姜蔥蒜還是少不了的。
韭菜
補腎助陽促進食慾
在初春,氣候冷暖不一,此時需要保護陽氣以促其升發,因此應多吃一些溫性食品。
韭菜是養陽的佳品,此時的韭菜品質恰好最佳,脆嫩鮮美,清香馥郁,李時珍稱讚韭菜“乃菜中最有益者”。林穗芳說,韭菜的根味辛,入肝經,溫中,行氣,散淤,葉味甘辛鹹。韭菜活血散淤,理氣降逆,溫腎壯陽,韭菜汁對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌還有抑制作用。《本草綱目》中說:“韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿。”所以,民間常用韭菜治療身體虛弱,肺結核盜汗、噎嗝反胃,婦女產後血暈、遺尿等,同時對男性的腰膝痠軟、陽痿、遺精有較好的功效。
韭菜有一股辛辣味,有促進食慾的作用。林穗芳指出,韭菜具健胃、提神止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫裡,韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”,還有人把韭菜稱為“洗腸草”,總之,韭菜“溫而益人”,以初春的韭菜最好。
Tips
春季少吃酸性食物
中醫認為,春季為肝氣旺盛之時,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,所以應少食酸味食品。
具有酸味性質的蔬菜有:西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。與冬季不同的是,立春後麻辣火鍋要少吃,羊肉、狗肉也要少吃,因為這些食物都可能損耗陽氣,導致上火。
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