食品防腐劑成分可治心臟病
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美國最新研究發現 致癌物亞硝酸鹽可製成藥物———
作為防腐劑應用在肉質食品裡的亞硝酸鹽一直被認為是致癌物，但是美國國家衛生研究院的科學家近日卻發現，這種致癌物能製作成藥物，用來治療鐮狀細胞血症和心臟病等多種疾病。
他們給健康的志願者注入微量亞硝酸鹽，結果志願者體內血液流量增加了兩倍，而當志願者運動時，體內的亞硝酸鹽含量馬上直線下降，說明身體正在積極使用亞硝酸鹽。所以，科學家認為，亞硝酸鹽可以用作藥物，用來治療鐮狀細胞血症、心臟病、腦動脈瘤等和血液流量有關的疾病。
不過值得注意的是，高劑量的亞硝酸鹽還是會產生很大毒性。誤食了亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽類食物中毒，長期使用甚至會導致食道癌和胃癌。
據報道，科學家目前還缺少臨床試驗證明亞硝酸鹽可以治療心臟病等疾病。所以，科學家正在積極徵集志願者進行臨床試驗，並開始尋覓合適的藥物生產商負責研發亞硝酸鹽類藥物。
專家解讀
亞硝酸鹽誤食會中毒目前還不能作為藥用
海軍總醫院藥劑科孫忠實主任10日告訴記者，目前治療心臟病方面的藥物，多是硝酸酯類的化合物。
孫主任說，現在總能看到因為誤食亞硝酸鹽而發生集體中毒的事件，因此，亞硝酸鹽還不能作為藥用，不過亞硝酸鹽和硝酸酯類化合物具有相似的作用機制，它們都能產生一氧化氮。今後具有毒性的亞硝酸鹽能否作為藥用，現在還不好說。
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