口味過重加大胃癌的風險
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在人們日常飲食當中,很多人都是喜歡吃比較鹹的食物,也就是其口重,專家表示,重口味是提高胃癌患病率的主要因素之一。
飲食過鹹提高胃癌患病率
有關部門研究發現,經常吃過鹹食物的人最容易患上胃癌。人在吃入過量的高鹽食物後,胃內容物滲透壓增高,這對胃黏膜可造成直接損害。動物實驗表明,當給大白鼠喂12%~20%濃度的食鹽水後,鼠的胃黏膜發生了廣泛瀰漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死。
為什麼飲食過鹹會引發胃癌呢?
高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽,容易形成具有極強致癌作用的亞硝酸胺。因此,人們進食宜清淡,每日攝入的食鹽量應控制在5~6克,最多不能超過8克。
我國群眾口味雜,若總結其規律,可歸為“南甜北鹹東辣西酸”。北方居民口味嗜鹹。據調查,北京地區人均食鹽量為16至18克,河南省人均食鹽量為17克,南方地區食鹽量則少得多,廣東地區人日均食鹽攝入量為6至7克。世界衛生組織建議的食鹽每日攝入量應控制在5克以下,我國營養專家也建議我國人民近期攝入量應控制在10克以下。顯然,我國北方居民人均日食鹽量遠遠超過這兩個標準。
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