肝癌是怎麼由黴變食物形成的?
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專家表示目前一半肝癌患者為40歲至50歲的中年男性,而肝癌患者中乙型肝炎相關者約佔70%—80%,丙型與丁型肝炎相關者約為15%—20%,另有5%的肝癌患者可能與酗酒、寄生蟲感染、長期服用避孕藥有關。
全世界50%以上的新發和死亡肝癌患者發生在中國,每年中國大約有30萬人因罹患肝癌死亡。在最終演變成肝癌的各種疾病裡,乙型肝炎所佔比例很大。專家表示目前一半肝癌患者為40歲至50歲的中年男性,而肝癌患者中乙型肝炎相關者約佔70%—80%,丙型與丁型肝炎相關者約為15%—20%,另有5%的肝癌患者可能與酗酒、寄生蟲感染、長期服用避孕藥有關。
黴變醃製食物含嚴重致癌物
據統計,我國有1.2億乙型肝炎表面抗原攜帶者,約佔全世界人口的30%,其中300萬人會轉為慢性肝炎,約30萬人轉為肝硬化,部分患者最終轉變為肝癌。近年來,中國肝癌患者年齡不斷前移,高發年齡段已從45歲-55歲提前到35歲-55歲,高發年齡提前了十歲。根據衛生部《2010中國衛生統計年鑑》,肝癌已超過胃癌位居我國消化道惡性腫瘤死亡率之首,死亡率居惡性腫瘤中第2位。
肝癌是究竟怎麼形成的?
專家介紹說,肝癌轉化過程大致如下:乙型肝炎→慢性肝炎→肝硬化→肝癌。而經調查發現,長期或大量食用黴變、醃製、煎炸、燻烤食物者患肝癌的機率較大,因為黴變食物的黴菌中會產生一種有毒代謝產物——黃麴黴素,它是現今發現的最強生物致癌物;而醃製食品中含有的亞硝胺,煎炸、燻烤食物中含有的3,4-苯並芘,都可誘發癌症。
此外,中年男性正處於事業頂峰,普遍存在長期疲勞緊張和不良生活習慣,這也成為誘發肝癌的重要因素。長期勞累、熬夜、酗酒都會導致慢性肝損傷,極易誘發肝癌。
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